שאול בן אדרת

מערבבים בקערה את כל החומרים, ומניחים במקרר לשעתיים.

יוצרים מהתערובת קציצות, ומטגנים אותן בשמן זית. מגישים מייד.

חוצים את החצילים לאורכם, ויוצרים במרכז כל מחצית גומה למילוי. מפזרים על החצילים מלח גס ומניחים בצד לשלוש שעות, כדי שכל

ממיסים במחבת רחבה את החמאה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את כבדי העוף, הרוזמרין, התימין, השום, אגוז המוסקט

קולפים את השרימפס ומשאירים את הזנב בלבד. בעזרת סכין חדה עושים חריץ בגב השרימפס, ושולפים החוצה את חוט השדרה השחור. שוטפים

מטגנים את פרוסות העוף או הפרגית במחבת עם מעט שמן זית, כדקה מכל צד.

הרוטב:

מכניסים לסיר את כל המרכיבים (מלבד העוף), ו