image

חזיר ים
דגים

חזיר ים

שם בלועזית: Trigger Fish
שם נוסף: נצרן ים תיכוני, איילת ים,

לחזיר הים בשר מוצק וטעים אבל אולי בגלל מראהו (דג שטוח בצבע אפור) או שמו (חזיר ים או איילת ים), לא זוכה הדג לפופולריות ולכן מחירו בשוק נוח ולא משקף את ביצועיו בצלחת.

{ חזיר ים הוא דג בינוני, שיכול להגיע לאורך של חצי מטר. הוא בעל עור עבה במיוחד שיש להסירו לפני הבישול. עורו של חזיר הים נטול קשקשים (מזכיר במגע את עור הכריש) ולכן כנראה אינו כשר.
כדי להסיר את העור יש לצנן את הדג היטב ואפילו להניח אותו שעה במקפיא. יש לחרוץ את עור הדג סביב סביב, לאורך השדרה, הבטן, הראש והזנב. את הסרת העור עושים לפני שמנקים את הקרביים. מרימים את קצה העור מצד הזנב ומושכים. לעולם אין להסיר את העור מצד הראש תחילה כי אז ימשוך אחריו זה את בשר הדג. מסירים כמובן את העור משני צדי הדג. כשהדג נטול עור מטפלים בו כמו בכל דג אחר. הוא יהיה נפלא בתבשיל (כך עושים בצפון אפריקה ובסיציליה) ואפילו מפולט, פרוס נא בתיבול אוריינטלי או סתם שמן זית ומלח גס.
}




10 מתכונים פופולריים עם חזיר ים
פילה חזיר ים בשמן זית ועגבניות פילה חזיר ים בשמן זית ועגבניות - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
דגים
> אינטיאס
> אמנון
> אנשובי
> בורי
> בס
> בקלה
> ברבוניה
> ג'ון דורי
> גומבר
> דג
> דג חרב
> דג טחון
> דג לבן
> דג מעושן
> דניס
> הליבוט
> הרינג
> חדקן
> חזיר ים
> טונה
> לברק
> לוקוס
> מוסר
> מקרל
> מרלאן
> סול
> סלמון
> סרדינים
> פורל
> פלייס
> פלמידה
> פרידה
> קרפיון