|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אורי מלמד - שף (Melamed)
בן
37
מ - תל-אביב
מתכונים: 3
ארץ מוצא: ישראל
חבר בקהילה מ -
24/08/08
• 22 צפו בדף שלי.
|
|
קצת עלי:
בן 38. אבא ל5 בנות. סבא שלי עבד בקפולסקי הישן באלנבי. לאבא שלי היתה קונדיטוריה באילת. אבל רק כמה חודשים. כתבתי על אוכל ל"גורמה" מפאריז. הייתי מתפלח לשיעורים ב"קורדון בלו". למדתי קונדיטוריה אצל זהר בלאס בתדמור. היום אני כותב את מדור המסעדות והאוכל בעיתון מקור ראשון. אה כן,ואני מוכר עוגות מהבית. והן מדהימות. באמת. והנה הטלפון שלי 0549930490
|
| |
|
| |
|
 |
רמת הבישול שלי: מעדיף/ה לא לדרג
|
|
 |
מטבח מועדף: אין פרטים
|
|
|
|
המאכל האהוב עלי: אין פרטים
|
|
|
 |
זכרון ילדות: הילדות הקולינרית שלי התאפיינה בקוטביות חדה. בבית לא היה אוכל מבושל. התפריט הביתי, שלימים פגשתי בו שוב במנות הקרב הצה"ליות, כלל תירס מקופסא, טונה מקופסא, סרדינים מקופסא, שעועית לבנה ברוטב עגבניות מקופסא וביצים קשות. ולחם. וזהו. מצד שני, נחשפתי גם לאוכל מבושל. חלק ממנו היה בחוץ. אכלתי מוסקה ותפוח אדמה ממולא ב"מפגש ויצמן", מרק בשר ועל האש בכרם, קציצות עם חצי אורז חצי מקרון אצל חיים ברחוב בזל ועוד. חלק נוסף היה בחסות הסבתות. סבתא פרידה עליה השלום, הסבתא של אמא שלי, שעבדה כמבשלת במטבח פועלים בשנות ה-20, עשתה ריבות וממרחי שוקולד, חצילים במיץ עגבניות, טשולנט וקישקע וסבתא טובה שתחיה, עשתה סלט תפוחי אדמה, כבד קצוץ וטשולנט יווני עם עוף במקום בקר. בקיצור, היה משעמם ומרתק כאחד.
|
|
|
 |
אתרים מועדפים:
|
|
|
| |
|
|
 |
המתכונים שלי:
1 - 3 מתוך 3 - ממויין לפי ציון משוקלל
|
 |
|
|
פאי תפוחים ושקדים - מתכון שף
 אורי מלמד
מכינים את הבצק הפריך: מעבדים לתערובת את הקמח, הסוכר, החמאה השקדים הטחונים. מוסיפים את הביצה ומעבדים בפולסים עד שמתקבל...
מה-24/08/08
| צפיות: 1522
|
|
 אין מדרגים.
|
 |
|
|
צמת דניש במילוי קרם פטיסייר ושוקו צ'יפס - מתכון שף
אורי מלמד
מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח בקערה. מוסיפים תוך כדי ערבוב את החלב הביצה והוניל. כשהתערובת מתאחדת, מתחילים ללוש...
מה-24/08/08
| צפיות: 200
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
עוגת תפוחים עם קרם שוקולד לבן וקפה - מתכון שף
אורי מלמד
מערבבים בקערה קטנה את התפוח, גרידת הלימון ואינסטנט פודינג וניל. מקציפים היטב בקערה גדולה את הביצים, הסוכר והדבש. כשהקצף...
מה-02/09/08
| צפיות: 727
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
