- שף
מ - יפו
מתכונים: 5
קרובי משפחה: 4
ארץ מוצא: ישראל
חבר בקהילה מ -
04/12/07
קצת עלי:
דור 11 למשפחת קצבים שמקורה בפולין, ושותף באטליז היפואי הותיק "הבשרים של זלמן". הילדים שלי, כמוני בזמנו, מעולם לא אכלו ארוחה צמחונית אחת בימי חייהם. ככה זה כשגדלים בבית של קצב שאוכלים בו קרפצ'יו לארוחת הבוקר.
משפחת הקצבים של האטליז שלנו כוללת את אבי, זלמן גלקופ שהקים את האטליז בשנת 1958; את גיסי, מוטי חיים; ואת הקצבים יעקב יחזקאל וכפיר כהן. כל אחד מאתנו תורם מהידע והמורשת הקולינרית שלו: הקורנביף הפולני של אבי, תבשילי המוח התורכיים של מוטי, הקבאב העיראקי של יעקב והתבשילים רוויי היין שלי.
רמת הבישול שלי: אנשים מתים על הבישול שלי
מטבח מועדף: אין פרטים
המאכל האהוב עלי: כשאני רוצה באמת לפנק את עצמי את מכין קדירה של בשר קצבים.
זכרון ילדות: בגיל 13 העניקו לי לראשונה סכין פירוק משלי, אות של כבוד בגילדת הקצבים המקצועיים. אבל החוויה המכוננת האמיתית של בשר שנחקקה במוחי היא שבירת צמחונות בת חמש שנים (!) בהיכל הבשרים של פיטר לוגר בניו יורק בשנת 1998.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
המתכונים שלי 
לעץ המשפחה שלי 
למתכוני המשפחה שלי
