|
|
אלי לנדאו (Landau)
בן 63 מ - תל-אביב
מתכונים: 597
קרובי משפחה: 5
ארץ מוצא: ישראל
מטבח מועדף: איטלקי
חבר בקהילה מ -
27/03/07
|
|
|
| |
|
| |
|
 |
המאכל האהוב עלי: אין פרטים
|
|
|
 |
זכרון ילדות: פעם הלכתי לשוטט על שפת הים, שם פגשתי דייגים משתמשים בפיתיון חי, מין ג'וק ורדרד. 'גאמבארי' הם קראו לו. הם גם חפרו בידיים בחול של מים רדודים ושלו צדפים קטנים. צו פנימי מופלא גרם לי להביא הביתה כמה גאמבארי וחופן צדפים. אמא, שבילתה מעט זמן באיטליה כפליטת שואה, זיהתה את היצורים. לצדפים היא קראה 'וונגולה' והסבירה כי האיטלקים המשונים נוהגים לאכול הן את הצדפים והן את הגאמבארי. בניגוד להמלצת בני הבית והשכנים אחוזי קבס, בישלתי היטב את היצורים במים והתוצאה הייתה איומה ומלאת חול. שנים מאוחר יותר למדתי כיצד מנקים שרימפס וצדפים והעיקר – כיצד מבשלים וכי טעמם ערב.
|
|
|
| |
|
קצת עלי:
יליד תל אביב של שלהי שנות הארבעים. ילד של פוסט שואה, שנות צנע ומשק עזר. ילד של תקופה בה נוסעים במונית רק לחדר מיון וגם אז רק אם באמת מוכרחים. על מסעדות קראתי רק בסיפורי אגדות, פולניים אמיתיים אוכלים רק בבית, ולמרות העדר רקע הולם, חינוך מתאים וסביבה תומכת, מצאתי עצמי בנערותי משוטט על פתחי מסעדות העיר והוגה באופן אובססיבי ובדחף לא מוסבר באוכל של אחרים. מין משיכה פרוורטית לאוכל.
ההבנה האמיתית הגיעה מאוחר יותר, כשנסעתי ללמוד רפואה באיטליה. התפוצצות טעמים, מראות של שוק ואוכל, תשוקות חיך שבאות לפורקן מסחרר חושים, וההכרה כי הדחף האניגמטי המפעפע בי זה שנים מוצא ייעודו בהנאות חושי הטעם. הבנה שהכתיבה חיים בשביל עינוג בלוטות הטעם, במקום אכילה לשם חיים.
מאז חלפו כמעט ארבעים שנה של רדיפה בלתי פוסקת לריצוי אלוהי החיך, התנסות, אכילה וקריאה. הרדיפה (שבמהלכה אוחדו כוחות עם נפש תאומה - חיים כהן) הניבה לאחרונה צמד ספרי בישול, אינספור מתכונים ואת האתר הזה.
|
 |
מתכונים:
1 - 10 מתוך 597 - ממויין לפי ציון משוקלל
|
 |
|
|
פלחי תפוחי אדמה בתנור - מתכון עורך
 אלי לנדאו
אנחנו לא מאמינים כי קיים מישהו בחלד שאינו אוהב תפוחי אדמה בתנור. הפעם
אנחנו מצ...
מה-13/04/09
| צפיות: 263,572
|
|
19 מדרגים.
|
 |
|
|
לביבות תפוחי אדמה - מתכון עורך
אלי לנדאו
זה המתכון הקלאסי ללביבות של חנוכה....
מה-15/11/08
| צפיות: 139,886
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
אלי לנדאו
חוצים את החצילים לאורכם וחורצים את בשרם שתי וערב. במחבת גדולה מחממים ארבע כפות שמן זית ומטגנים...
מה-29/03/07
| צפיות: 107,721
| זמן: 00:06:45.9 |
|
|
14 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עגבניות - מתכון עורך
אלי לנדאו
מכניסים עגבניות, שום וחצי כוס שמן זית לסיר שאותו מניחים על אש בינונית ומערבבים כמה דקות...
מה-29/03/07
| צפיות: 107,371
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עדשים אדומות - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים...
מה-29/03/07
| צפיות: 102,725
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
לביבות תפוחי אדמה משופרות - מתכון עורך
אלי לנדאו
למתכון של לביבות תפוחי אדמה מוסיפים בצל אחד מגורר וסחוט. ההמשך זהה....
מה-15/11/08
| צפיות: 75,981
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
מרק מינסטרונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08
| צפיות: 73,794
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
ספגטי ברוטב עגבניות מהיר - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה נהדרת, מהירה להכנה, שטעמיה ביחס הפוך לקלות הכנתה....
מה-22/12/07
| צפיות: 70,604
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
כרובית מטוגנת בפירורי לחם - מתכון עורך
אלי לנדאו
מרתיחים המון מים מומלחים קלות. כשהמים רותחים מכניסים לסיר את הכרובית בשלמותה. מבשלים עשר דקות...
מה-29/03/07
| צפיות: 67,123
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
לביבות בטטה עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
אלי לנדאו
ניתן כמובן להכין לביבות מבטטה בלבד, אבל השילוב, לדעתי, טוב יותר....
מה-15/11/08
| צפיות: 51,642
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
 |
פוסטים:
1 - 3 מתוך 79, ממויין לפי תאריך
|
| מתוך הבלוג שלי: "הבלוג של אלי" |
|
|
קציצות סרדינים
מאת: אלי לנדאו - 11/09/11
אחת ממנות קציצות הדגים הכי טובות אם לא ההה. הבסיס למנה הוא מתכון סיציליאני עתיק...
|
|
|
|
|
|
|
מלכת הגבינות
מאת: אלי לנדאו - 28/08/11
הבורטה האיטלקית היא כנראה הגבינה הטובה בעולם. ולמה אנחנו לא מכירים אותה בארץ? כי...
|
|
|
|
 |
תגובות:
1 - 3 מתוך 5, ממויין לפי תאריך |
|
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
המתכונים של המשפחה שלי |
|
|
 |
החברים שלי |
|
|
|
רונית ורד
(Ronit Vered)
מ - תל-אביב
מתכונים: 9
חברה בקהילה מ -
26/07/07
|
|
|
חיים כהן
(Cohen)
מ - תל-אביב
מתכונים: 825
חבר בקהילה מ -
27/03/07
|
|
|
sarit5577
מ - ישראל
מתכונים: 0
חברה בקהילה מ -
10/07/09
|
|
המתכונים האהובים עלי |
|
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
התגובות שלי 
לעץ המשפחה שלי 
למתכוני המשפחה שלי
רוצה להיות חבר של אלי לנדאו?
תאריך - 15/10/08
