- שף
בן
53
מ - נצרת
מתכונים: 2
ארץ מוצא: ישראל
חבר בקהילה מ -
27/11/07
קצת עלי:
שף ובעלים של מסעדת אל רידא בנצרת. לפני חמש שנים קניתי חזרה ושיפצתי את בית המשפחה, שנבנה על ידי סבא-רבא של שבעה דורות, השליט הגלילי הפלשתיני דאהר אל עומאר, ופתחתי בקומה הראשונה של המבנה ההיסטורי היפהפה את המסעדה-בית-קפה. בתפריט המסעדה ניתן למצוא מנות מן המטבח הערבי העירוני הקלאסי, שהושפע מהמטבח הסורי, עם פרשנות אישית שלי.
זכרון ילדות: כילד הסתובבתי תמיד במטבח בין הסירים של אמא, אבל לא למדתי מאום. שנים לאחר מכן, כשחייתי בפריז, הזמנתי חברים לארוחה של עלי גפן ממולאים ועוף ממולא, מנות שמעולם לא ניסיתי לבשל. ניסיתי, תיבלתי, טעמתי, ובעיקר גיליתי לראשונה שהמורשת עוברת גם ללא מילים מדוברות וכתובות, דרך הפה, האזניים והאף.
המתכונים שלי:
1 - 2 מתוך 2 - ממויין לפי ציון משוקלל
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
המתכונים שלי 
