פשטידת פטריות

אפשר למצוא מתכוני פשטידת פטריות רבים, אולם בין אם מדובר על מתכון קיש פטריות או על מתכון פשטידת פטריות, יש כמה כללים שחשוב לשמור עליהם בעת ההכנה. אין להשתמש בפטריות משומרות בשום פנים ואופן – הן חסרות טעם, צמיגיות ומטוב היה לו היו עוברות מן העולם. את הפטריות הטריות יש לטגן לפני שמוסיפים אותן לבלילה, כדי שיפרישו נוזלים. אם מכינים פשטידת פטריות עם פטריות טריות לא מבושלות, הנוזלים יהרסו את הבלילה והפשטידה תתקבל סמרטוטית. לאחר טיגון הפטריות יש להניח להן להצטנן מעט לפני שמערבבים אותם עם הבלילה כדי שחומן לא יבשל את הביצים שבבלילה. כשמכינים מתכון לפשטידת פטריות שמבוסס על בצק פריך, מומץ לאפות אותו אפייה חלקית לפני הוספת הבלילה – כך ישמור הבצק על פריכות. רוצים לדעת איך מכינים פשטידת פטריות? לפניכם מבחר מתכוני פשטידת פטריות שנכתבו על ידי שפים וגולשי הקהילה.