זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תגיות :: פ :: פיצה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




פיצה

מוצא הפיצה בנפולי והיא מופיעה בספרי בישול איטלקיים מסוף המאה ה-18. הגרסה שכוללת עגבניות, מוצרלה, בזיליקום ושמן זית כונתה באותם ימים "פיצה עגבניות-מוצרלה", וזו שהתהדרה בעגבניות, אנשובי, שום, אורגנו נקראה "פיצה מרינרה". חכמי הקולינריה האיטלקית טוענים כי אלו הן שתי הפיצות המקוריות ואין בלתן. המעדן הנפוליטני הפך ללהיט איטלקי וכשהגיעו המהגרים הראשונים מאיטליה לארצות הברית הם הביאו איתם את המאכל שהפך עם השנים ללהיט כלל עולמי.

היום אפשר למצוא פיצה בכל מקום בעולם – מהודו ועד סין, מאיטליה ועד דרום אפריקה. אם רוצים פיצה טובה אפשר כמובן ללכת לפיצריה איכותית או להזמין משלוח, אבל אפשר בהחלט להכין פיצה בבית ולקבל תוצאה מצויינת. כל מתכון פיצה נשען על שני מתכונים בסיסיים – מתכון בצק פיצה ומתכון רוטב פיצה. את מתכוני הבצק אפשר לחלק לשני סוגים עיקריים – מתכונים לבצק פיצה דק ומתכוני בצק פיצה עבה. הבחירה בעובי הבצק היא עניין של טעם אישי. יש כאלו שסבורים שפיצה חייבת להיות דקיקה ופריכה ויש כאלה שמעדיפים את בצק הפיצה שלהם עבה ורך. לא משנה באיזה מתכון בוחרים, מומלץ להקפיד על כמה כללים בהכנה. את הבצק יש ללוש זמן רב יחסית, כרבע שעה. אם אין מיקסר עושים זאת בידיים. מומלץ להתפיח את הבצק פעמיים. אם יש זמן, רצוי מאוד לתת לבצק לנוח במקרר במשך לילה. כשפורשים את הבצק לעלה, עדיף למתוח אותו בעזרת הידיים ולא להשתמש במערוך.

אם מכינים מתכון פיצה דקה, רצוי לרכוש מרדה שמאפשר להחליק את הפיצה בקלות לתנור. כד לקבל אפייה מהירה מומלץ לקנות לבנת שמוט ולאפות עליה. לפני האפייה מניחים את הלבנה בתנור ומחממים אותו לחום המקסימלי. הלבנה אוצרת בתוכה חום רב ונותנת לפיתה מכת חום שמסייעת ביצירת תחתית וקרום פריכים.

באיטליה לא משתמשים ברוטב עגבניות מבושל אלא בעגבניות טריות או משומרות שרוסקו. בשאר העולם נוהגים פעמים רבות להשתמש ברוטב מבושל שדומה לרוטב פיצה. אפשר להשתמש במתכון רוטב עגבניות פשוט לפסטה כרוטב לפיצה. בין אם משתמשים ברוטב טרי ובין אם ברוטב מבושל, חשוב שהעגבניות יהיו איכותיות ומתוקות. עדיף להשתמש בעגבניות משומרות מאיכות גבוהה מאשר בעגבניות טריות תפלות וחסרות טעם.

מתכוני פיצה רבים כוללים כמות מופרזת של תוספות. ריבוי תוספות ימנה מהבצק להיאפות כראוי וייתן תוצאה לא טובה. יש לשים כמות קטנה יחסית של תוספות.

רוצים לדעת איך מכינים פיצה בבית? מחפשים מתכון פיצה ביתית מושלם? לפניכם מבחר מתכוני פיצה שנכתבו על ידי שפים וגולשי הקהילה.




   מתכונים רלוונטיים:
פיצה מרגריטה פיצה מרגריטה - מתכון עורך
  חיים כהן
לפני שמתחילים, הנה כמה טיפים להכנת פיצה בתנור ביתי: - מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר הרבה ז...
מה-24/12/08 | צפיות: 147,861

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פיצה מרגריטה פיצה מרגריטה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
האגדה מספרת כי מלך איטליה הביא לנפולי את כלתו, מרגריטה מסבויה לבית בורבון...
מה-23/12/09 | צפיות: 45,293

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פיצה לבנה פיצה לבנה - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בקערית את השמרים, מוסיפים שלוש כפות מים ומניחים בצד למשך כמה דקות. עורמים את הקמח על מש...
מה-24/12/08 | צפיות: 6,444

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה גזר פיצה גזר - מתכון עורך
  חיים כהן
לפני שמתחילים מצטיידים בשש תבניות חד-פעמיות עגולות, בגודל של כשמונה ס"מ (עדיפות אלה העשויות...
מה-29/03/07 | צפיות: 2,088

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פוגצטה – פיצה בסגנון ארגנטינאי פוגצטה – פיצה בסגנון ארגנטינאי - מתכון עורך
  חיים כהן
את הפיצה הנהדרת הזו הכין ידידי ויקטור גלוגר, ממסעדת "קלואליס". שורשיו של ויקטור...
מה-29/08/07 | צפיות: 13,172

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מאפה בצק עלים, נקניק ותרד מאפה בצק עלים, נקניק ותרד - מתכון עורך
  אלי לנדאו
למרות שהמנה קלה מאוד להכנה, היא נראית מושקעת. להכנה אידיאלית נדרשות תבניות חרס...
מה-05/08/09 | צפיות: 2,659

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה קצת אחרת, עם קורנפלקס... פיצה קצת אחרת, עם קורנפלקס...
  אלעד חסיד
פיצה מבצק מתובל, הסוד הוא בקורנפלקס. אמנם המתכון נראה מסובך וארוך אך הוא מאוד פ...
מה-25/08/09 | צפיות: 1,553

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה דקה פיצה דקה
  חיה אילונה דר
פיצה דקה, קלת הכנה!...
מה-28/08/09 | צפיות: 10,542

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
בצק לפיצה בצק לפיצה
  zobenj
המתכון של מסעדת BELLA NAPOLI מריבה דל גארדה....
מה-14/10/09 | צפיות: 9,587

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
בצק מאסטר בסיסי בצק מאסטר בסיסי - מתכון שף
  קובי מזרחי
בצק בסיסי נפלא לשימוש לכל צרכי האופה הביתי. מתאים לכל סוגי המאפה בשינוי קל של...
מה-09/11/09 | צפיות: 11,961

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה דקה  עם קמח מלא פיצה דקה עם קמח מלא
  סלבה ברגר
פיצה דקה ועסיסית, עם קמח מלא. שלי בתוספת של פטריות ובצל מטוגן, אך אפשר עם כל...
מה-11/11/09 | צפיות: 17,489

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה על פיתה פיצה על פיתה
  דרור רוזנר
מתכון מהיר וקל להכנה, מתאים במיוחד כאשר הילדים רעבים או סתם כארוחת ערב מהירה....
מה-23/11/09 | צפיות: 14,992

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה טורטיה פיצה טורטיה
  yiftah_y
הילדים רעבים ואין לכם כח להכין להם אוכל ? פיצה טורטיה תפתור לכם הרבה בעיות....
מה-12/01/10 | צפיות: 6,198

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פלמיש פלמיש
  עדי ספרן
מעיין פיצה לבנה צרפתית עם כרישה.גרסה ע"פ מתכון של האופה "ריצ'רד ברטינה"....
מה-25/04/09 | צפיות: 1,272

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פיצה-פוקצ'ה מקמח כוסמין פיצה-פוקצ'ה מקמח כוסמין
  חביבה טל
מאפה שמרים קליל, צבעוני וטעים....
מה-24/04/10 | צפיות: 22,359

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
בצק לפיצה/פוקצ'ה ב-2 דקות ומתכונים נלווים בצק לפיצה/פוקצ'ה ב-2 דקות ומתכונים נלווים
  חן רון
הבצק המהיר בעולם (ללא זמן התפיחה). קל להכנה ונוח לעבודה....
מה-01/08/10 | צפיות: 122,935

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
הפיצה של אורית הפיצה של אורית
  יוכי גלבוע זכאי
תוספות הפיצה הן לטעמו של כל אחד. אני אוהבת את הפיצה שלי כפי שהיא מוגשת כאן....
מה-20/11/10 | צפיות: 1,492

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
בצק לפיצה בצק לפיצה
  tokerar
(המתכון במקור מ-http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3456988,00.html אך נעשו בו מספר שינויים...
מה-16/10/10 | צפיות: 4,509

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה פיצה
  מאור אהרוני
הפיצה הביתית שלי שאף פעם לא מאכזבת, לא לעצלנים....
מה-15/01/11 | צפיות: 3,199

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצת קשקבל וסלט טונה פיקנטי פיצת קשקבל וסלט טונה פיקנטי
  יעקב רוסו
פיצות מסוגים רבים קורצות לנו מכל עבר, בחרתי אף אני להכין פיצה עשירה ולא מתפשרת....
מה-19/02/11 | צפיות: 1,283

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה פיצה
  רפאל יעקובי
הכנת הבצק: מערבבים 400 גרם מהקמח עם השמרים והמלח ומתחילים להוסיף מים בהדרגה וללוש. ממשיכים לל...
מה-27/04/11 | צפיות: 1,459

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
בצק לפיצה פשוט ומהיר הכנה בצק לפיצה פשוט ומהיר הכנה
  אודי כהן
בצק לפיצה, ממש כמו באיטליה. להכין עם הילדים או פשוט כשמתחשק פיצה ביתית פשוטה...
מה-10/03/11 | צפיות: 8,465

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה פיצה
  רונן אדרי
פיצה ביתית קלה להכנה....
מה-27/07/11 | צפיות: 5,449

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פיצה מרגריטה עם פטריות פיצה מרגריטה עם פטריות
  דרור רוזנר
מתכון בסיס לבצק פיצה מקמח חזק ויעודי להכנת פיצה ופוקצ'ה, רוטב עגבניות יחודי...
מה-19/05/12 | צפיות: 2,154

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה במחבת עם רוקפור ורוקט פיצה במחבת עם רוקפור ורוקט
  לירוני
הכנתי את הפיצה במחבת כשעברתי דירה ולא היה לי תנור אך גיליתי שהבצק יוצא קריספי...
מה-30/04/08 | צפיות: 11,110

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פיצה ביתית משובחת פיצה ביתית משובחת
  shmulik76
פיצה פשוט מעולה בלי יותר מידי התחכמויות. הקמח החום נותן "טויסט" מעניין, ורוטב ה...
מה-12/08/08 | צפיות: 5,304

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פיצה פיצה
  שרון עימבר
פיצה קלה להכנה, נהדרת וטעימה. ...
מה-02/11/09 | צפיות: 4,137

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
שבלולי פיצה מבצק שמרים שבלולי פיצה מבצק שמרים
  bigjack
התכוונתי להכין פוקצ'ה, אבל כשהתחלתי לקטוף עשבי תיבול טריים מהאדניות יצא משהו אחר...
מה-03/11/09 | צפיות: 8,980

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
רוטב עגבניות בסיסי לכל מטרה רוטב עגבניות בסיסי לכל מטרה - מתכון שף
  קובי מזרחי
רוטב עגבניות הוא אחד הרטבים השימושיים ביותר. מתאים לשימוש מיידי בפסטה-פיצה-בשר...
מה-14/11/09 | צפיות: 32,781

דרוג מתכונים
1 מדרגים.


   פוסטים רלוונטיים:
מרגריטה אהובתי
מאת: אלי לנדאו , מתאריך: 24/12/09
בתחילת החודש העניק הפרלמנט האירופי תו תקן אזורי מוגן לפיצה הנפוליטנית. אנחנו נחטא בכל זאת בהכנת גירסה ביתית של אחד...

פיצה פיצה פיצה
מאת: מאור אהרוני , מתאריך: 15/01/11
פיצה היא מזון נשמה (ונחמה) אולטימטיבי, אי אפשר שלא להשתגע למראה הגבינה הניתכת על הרוטב האדום המבעבע. ...



תגיות נוספות שעשויות לעניין אותך:
מאפה, נאפולי, חסה, קורנפלקס, בצק שמרים, גבינה צהובה, איטלקי, בצק, לחם, פוקצ'ה, בצק בסיסי, פיצות, מטבח איטלקי, פיצה מקמח מלא, פיצה דקה, פיתה, אוכל מהיר, פיצה נפוליטנית, אפייה ביתית, פיצה מרגריטה, מאפים, חלבי, כשר, בצק לחם, מתכונים לשבועות, פוקצ´ה, מאפי שמרים, פוקצה, אוכל איטלקי, Soul Food, בית, שבועות, איטליה, קל להכנה, מתכון לפיצה, פיצה פאי, מוצרלה, זיתים, תנור ביתי, מרגריטה, פיצה חלבית, פיצה לשבועות,





 תגיות
תגיות

שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.