זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: תגיות :: ג :: גפילטע פיש
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




גפילטע פיש

גפילטע פיש, "דג ממולא" ביידיש, הוא מאכל שעולה על שולחן החג בכל בית ממוצא אשכנזי. גפילטע פיש הוא מאכל שמקורו בעוני וברצון "למתוח" כמות קטנה של דגים כך שיספיקו לסועדים רבים. הדג המסורתי שמשמש להכנת גפילטע פיש הוא הקרפיון, דג שמן שחי במים מתוקים, אולם היום מכינים גפילטע פיש מדגים שונים, לאו דווקא דגי בריכות אלא גם דגי ים. במתכונים המקוריים של גפילטע פיש היו טוחנים את בשרו של דג אחד, מוסיפים ביצים, לחם ותבלינים וממלאים בתערובת פרוסות של דג אחר שאותן היו מבשלים בציר שמכיל בין השאר את ראשי הדגים. עם השנים החל המונח גפילטע פיש מציין את הקציצות שמוכנות מבשר הדג לבד ולאו דווקא את הדג הממולא. כשמכינים גפילטע פיש חשוב לטחון את הבשר יחד עם העצמות כדי למצות את הג'לטין שבעצמות מה שייתן מרקם מוצק לקציצות. התיבול משתנה בין מתכוני גפילטע פיש שונים – בפולין נהוג היה להוסיף תערובת סוכר, ואילו ברוסיה העדיפו שפע של פלפל שחור. הציר שמתקבל מבישול גפילטע פיש עשיר בג'לטין והופך לג'לי מוצק לאחר הקירור. נהוג להגיש גפילטע פיש בליווי חזרת והגזר ששימש בבישול.




   מתכונים רלוונטיים:
ציר לבישול גפילטע פיש מיוחד ציר לבישול גפילטע פיש מיוחד
  פלה לנדאו
מכניסים את ראשי הקרפיונים והעצמות לסיר רחב וגדול. מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים...
מה-05/11/07 | צפיות: 8,569

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש רגיל גפילטע פיש רגיל
  פלה לנדאו
מתכון משפחתי מדורי דורות...
מה-05/11/07 | צפיות: 28,238

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש מיוחד גפילטע פיש מיוחד
  פלה לנדאו
זוהי וריאציה מעובדת ומותאמת של מתכון חגיגי במיוחד...
מה-30/10/07 | צפיות: 14,328

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
רביולי גפילטע פיש של השף אביב משה רביולי גפילטע פיש של השף אביב משה - מתכון עורך
  חיים כהן
רביולי גפילטע פיש בחמאת אנשובי קלה, גזר מקורמל וביצה עלומה קריספית. ...
מה-02/09/09 | צפיות: 2,599

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חזרת אמיתית חזרת אמיתית - מתכון עורך
  חיים כהן
טוב, לא ממש כהלכתה. הטיפ בסוף. זהו התיבול האולטימטיבי של קציצות הדגים המתקתקות...
מה-02/09/09 | צפיות: 61,216

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
גפילטע פיש של השף רפי כהן גפילטע פיש של השף רפי כהן - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מתחילים עם הציר. שוטפים היטב את ראש הדג, מנקים אותו מזימים ומכלי דם ומניחים בסיר. קוצצים את...
מה-02/09/09 | צפיות: 12,555

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גפילטע פיש פולני של אמא גפילטע פיש פולני של אמא - מתכון עורך
  אלי לנדאו
המתכון הכי מסורתי וקבוע. קיץ וחורף, פסח וראש השנה (בפסח אין חלה) ולא רק. המנה...
מה-02/09/09 | צפיות: 60,106

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
מקפא עוף ולשון עגל מקפא עוף ולשון עגל - מתכון עורך
  אלי לנדאו
במקום הגפילטע או הרגל הקרושה, שחביבים רק על חלקים צרים של העם, נכין הפעם לראש...
מה-31/08/11 | צפיות: 1,394

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש עוף גפילטע פיש עוף - מתכון עורך
  אלי לנדאו
אוקסימורן שכזה. האורח האיטלקי הזהיר שגפילטע פיש מקרפיון עושה לו רע ואז הוכן...
מה-06/10/11 | צפיות: 5,606

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש גפילטע פיש
  אורנה אופיר
המתכון של אבא של חווה...
מה-01/02/08 | צפיות: 3,399

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש גפילטע פיש
  dyochi
כשאנשים מעקמים את אפם כשמזכירים געפילטע פיש, אני אומרת שהם לא טעמו את אלה של אמי...
מה-05/09/09 | צפיות: 7,394

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש גפילטע פיש
  יוכי גלבוע זכאי
אף פעם לא הייתי מוכנה ללמוד ולהכין געפילטע פיש, מהחשש שזה נורא קשה וחוץ מזה, זה...
מה-17/09/08 | צפיות: 16,101

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
גפילטע פיש - דג ממולא גפילטע פיש - דג ממולא
  bigjack
המתכון הזה מלווה אותי מהילדות, כשבשולחנות החג היו מבלים זה לצד זה החריימה...
מה-08/08/09 | צפיות: 5,900

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
רביולי דג במרק סלק רביולי דג במרק סלק
  יוני ליבנה
גירסא אישית לגפילטע פיש הנודע, שתתאים גם למי שאין לו שורשים עמוקים בפולניה......
מה-05/09/10 | צפיות: 1,133

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גפילטע פיש מדג סלמון לליל הסדר גפילטע פיש מדג סלמון לליל הסדר
  hilabahat
באדיבות סוגת. ...
מה-19/03/11 | צפיות: 2,095

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
הגפילטע של סבתא ביאנקה אהרונוביץ ז"ל הגפילטע של סבתא ביאנקה אהרונוביץ ז"ל
  לימורד
לראש השנה ופסח. המון עבודה אבל שווה. ...
מה-25/01/12 | צפיות: 566

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
גפילטע פיש גפילטע פיש
  רפאל יעקובי
אחד המאכלים שמזוהים ביותר עם מאכלי השבת והחגים של יהודי אירופה. ישנם כאלה שלא ...
מה-04/10/13 | צפיות: 982

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
חזה עוף בנוסח גפילטע פיש חזה עוף בנוסח גפילטע פיש
  EFRAT BEN-ARI
געפילטע פיש למי שממש לא אוהב קרפיונים.....
מה-03/04/08 | צפיות: 3,345

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
קציצות עוף עם חזרת טריה בתבשיל סלק קציצות עוף עם חזרת טריה בתבשיל סלק
  יוני ליבנה
מתכון שהשראתו באה מן החזרת של הגפילטע פיש. שילוב של חזרת עם סלק. בתפקיד הקציצה...
מה-01/10/09 | צפיות: 4,026

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גפילטע  צמחי גפילטע צמחי
  abaveg
יש טרנד צמחוני ליצור תחליפים צמחיים למאכלים מקובלים. לפעמים זה משרת את המטבח...
מה-29/09/11 | צפיות: 2,237

דרוג מתכונים
אין מדרגים.


   פוסטים רלוונטיים:
קרפיון באמבט
מאת: אלי לנדאו , מתאריך: 02/10/08
מנדל, הממונה חובש הקסקט, היה נוטל מקל ארוך ובקצהו רשת, מטפס על בימת העץ שלצד הבריכה ובוחש בבריכה עד ששלף דג שמן ומפרפר....

משלושה יוצאת קציצה
מאת: חיים כהן , מתאריך: 02/09/09
אל גרסת הילדות של הדוקטור מוסיפים השפים רפי כהן ואביב משה מתכוני גפילטע פיש מקוריים...



תגיות נוספות שעשויות לעניין אותך:
ראש השנה, זכרונות ילדות, מטבח יהודי, מנות חגיגיות, חזרת, מנה מבית אמא ז"ל, מנה ראשונה, לארוחה חגיגית, דג ממולא, רביולי, דג, סלק, סלמון, סוגת, טרין, מתכונים לראש השנה, מתכונים לפסח, דגים, שבת,





 תגיות
תגיות

שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.