|
|
קציצות
קציצות בשר הן אולי המאכל הביתי ביותר שיש, כזה שמעניק זיכרון גסטרונומי מושלם - לכל סבתא יש מתכון לקציצות ברוטב שכל הנכדים אוהבים וכל בשלן מתחיל יודע שקל להפוך מתכון לקציצות לעניין אישי על ידי הכנסת שינויים קלים במתכון. למרות שבכל מתכון לקציצות מורים למבשל להכין קציצות מבשר טחון או קצוץ שנקנה במיוחד, ניתן ואפילו רצוי להכניס לתערובת הקציצות תוספות מגוונות כמו ביצה קשה (מרוסקת או שלמה), פרוסת לחם או לחמנייה שנס ליחה, שאריות בשר עוף או צלי בקר או טלה מיום אתמול (הבשרים יכולים להיות צלויים בגריל או מבושלים בסיר, ובמקרה כזה קוצצים גס את הבשר המבושל ומוסיפים אותו לתערובת הקציצות יחד עם הרוטב שלו והירקות שליוו אותו), קטניות מכל סוג וירקות מבושלים (למשל גזר ובמיוחד תפוחי אדמה) וכיוצא באלה.
כל מתכון לקציצות ניתן לשינוי ולכן כשמחפשים מתכון לקציצות חשוב לזכור שאלתור הוא שם המשחק – בין אם זהו מתכון קציצות מטוגנות, מתכון קציצות מבושלות או מתכון קציצות אפויות - כמעט תמיד אפשר להחליף את סוג הבשר או להכין תערובת מסוגי בשר שונים, אפשר להוסיף או לגרוע בתיבול ואף לשנות את שיטת הבישול. ניקח לדוגמא מתכון לקציצות ברוטב עגבניות ונראה כיצד ניתן להכניס בו גיוון בקלות: ניתן להכין קציצות מטוגנות ולהוסיף אותן לרוטב, אפשר לבשל את הקציצות ישירות בתוך הרוטב ואפשר אפילו לאפות אותן ורק לבסוף לצקת עליהן את הרוטב. אם מדובר על מתכון של קציצות בקר ברוטב עגבניות, אין שום בעיה להחליף את הבקר בעוף, להוסיף לו שומן כבש, או להכין אותו מתערובת של בשר וכבר נקבל מתכון אחר. ניתן למשל לתבל את הקציצות בכמון ואת הרוטב בפלפל חריף ושום ולקבל קציצות בסגנון מזרחי, או שאפשר להוסיף אורגנו לבשר ושפע עלי בזיליקום קצוצים לרוטב ולקבל קציצות בסגנון איטלקי – אין גבול לאפשרויות.
יש רק שני כללים שכדאי לזכור שנכונים לכל מתכון לקציצות: הראשון - רכות הקציצות נקבעת לפי כמות הבצל הקצוץ והלחם שמכניסים לתערובת. יותר בצל ויותר לחם נותנים קציצה יותר רכה. והשני - קציצות צרים תמיד בידיים רטובות.
רוצים לדעת איך מכינים קציצות ברוטב עגבניות? מחפשים מתכון של קציצות בשר מטוגנות? לפניכם מגוון מתכוני קציצות של שפים וגולשים חברי הקהילה.
|
|
| מתכונים רלוונטיים: |
|
|
קציצות טלה עם בורגול ברוטב תרד ולימון - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים היטב את מרכיבי הקציצות (בשר, בורגול, בהרט, בצל, עגבנייה, פלפל חריף מלח). מכסים בניילון...
מה-10/09/08
| צפיות: 8,825
|
|
אין מדרגים.
|
 |
|
|
|
קציצות טלה בתבשיל תרד טורקי וארטישוק ירושלמי - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים את הבשר, פירורי הלחם, ביצה, כף שמן זית, שפע פלפל ומעט מלח ומעט אגוז מוסקט. מכסים...
מה-25/10/08
| צפיות: 6,271
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות עם פלפלים - מתכון עורך
חיים כהן
מערבבים בקערה את שלושת מיני הבשר עם ביצים, פירורי לחם, פטרוזיליה, פפריקה, כף שמן זית, מלח ופלפל...
מה-25/10/08
| צפיות: 23,448
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות עוף ברוטב - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים את בשר העוף עם הלחם, הביצים, כף שמן זית, מלח ופלפל. מצננים את התערובת כחצי שעה במקרר...
מה-22/02/09
| צפיות: 47,636
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות מטוגנות - מתכון עורך
חיים כהן
את הקציצות האלה הכינה אמא שלי בימי שישי בבוקר. שום דבר לא יכול להשתוות לפרוסת...
מה-09/06/09
| צפיות: 151,073
|
|
8 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
חיים כהן
לא להאמין כמה הן טובות. שילוב של בישול טורקי/בלקני/כורדי/ירושלמי והטעם בפה מזכיר...
מה-09/06/09
| צפיות: 71,464
|
|
6 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות ברוטב עגבניות ופטריות - מתכון עורך
אלי לנדאו
מערבבים בקערה אונטריב, שקדים, תימין, כף שמן זית, ביצה, פרוסת הלחם שנסחטה היטב, מלח ופלפל...
מה-09/06/09
| צפיות: 39,425
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות סלרי ובקר - מתכון עורך
חיים כהן
קולפים את הסלרי וחותכים אותו לרבעים. מייד עם החיתוך, מטפטפים על הסלרי מיץ לימון.
מביאים לרתיח...
מה-10/11/09
| צפיות: 4,121
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר וארטישוק - מתכון עורך
חיים כהן
קציצות רכות ונעימות במיוחד, עשויות מבשר בקר וארטישוק ללא תוספת לחם או ביצה....
מה-27/01/10
| צפיות: 25,969
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות ברוטב כרוב סיני - מתכון עורך
חיים כהן
...
מה-01/02/10
| צפיות: 11,135
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות חצילים - מתכון עורך
חיים כהן
מנה לא שגרתית, אך מופלאה. טיפה מאמץ, שמשתלם בגדול. ...
מה-22/07/09
| צפיות: 35,131
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
תבשיל שעועית וקציצות - מתכון עורך
חיים כהן
למרות שפע הפרטים והמרכיבים, המנה קלה להכנה וטעימה לעילא....
מה-03/11/09
| צפיות: 51,202
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות ברוטב - מתכון עורך
אלי לנדאו
בקערה גדולה מערבבים במשך עשר דקות בשר, ביצים, לחם (שנסחט היטב מהחלב), כף שמן זית, מלח ופלפל...
מה-18/04/10
| צפיות: 8,589
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות צלויות בתנור - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה מוצלחת לאירוח. הקציצות מוגשות חמות או פושרות לצד סלט ירוק רענן....
מה-04/05/10
| צפיות: 15,781
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות בטעמי פלפלים - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה המשלבת ריחות לימון מרעננים וטעמי פלפל מתוקים. מושלמת בלוויית אורז לבן או...
מה-04/05/10
| צפיות: 1,743
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות בשר ונענע
meitalid
קציצות טעימות ונימוחות
שמכינים שרוצים להרגיש נעים ובבית.
מתאימות לארוחה מהירה...
מה-25/09/08
| צפיות: 12,641
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות דג טעימות
יוליאנה
קציצות טעימות ופשוטות להכנה.
אני מכינה בדרך כלל את הקציצות מדגים הכי פשוטים כמ...
מה-28/10/08
| צפיות: 8,836
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות בקר/עוף
theduck
קציצות בשר (בקר/עוף) נימוחות וטעימות. ההכנות המקדימות שוות את הטעם....
מה-21/02/09
| צפיות: 33,903
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות טופו, גזר וקשיו - מתכון שף
ערן נחשון
מרסקים במעבד מזון את הגזר המבושל.
מוציאים ומוסיפים טופו מפורר, קשיו, בצל ירוק, כוסברה, ביצה, מ...
מה-25/07/09
| צפיות: 7,419
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות עוף במנגולד, כרישה וסלרי
Hagit Toren-Naveh
להכנת הקציצות לערבב בשר עוף והודו, חלמון, פרורי לחם, מלח, פלפל לבן, זרעי כוסברה טחונים (אפשר...
מה-04/09/09
| צפיות: 7,950
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות הודו מבושלות ברוטב ירוק
צור אגזאן
הקציצות דורשות קצת "עבודת כפיים",
אך שוות כל ביס וביס....
מה-24/09/09
| צפיות: 9,143
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות עוף עם חזרת טריה בתבשיל סלק
יוני ליבנה
מתכון שהשראתו באה מן החזרת של הגפילטע פיש. שילוב של חזרת עם סלק. בתפקיד הקציצה...
מה-01/10/09
| צפיות: 3,535
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בקר באפונה
דרור רוזנר
אוכל הילדים האולטימטיבי. הילדים שלי אוהבים מאוד את המנה הזו כבר מגיל קטן.
מדובר...
מה-19/10/09
| צפיות: 20,417
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר עיראקיות - קבב שפתה
הטבחמבגדד
קציצות בשר עיראקיות, משמשות כפלטפורמה להרבה מיני רטבים ותבשילים שאפרסם בהמשך...
מה-13/12/09
| צפיות: 10,173
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות קינואה ובשר בקר
חגית גלעד-רז
קציצות בקר עם קינואה על מצע ירקות מבושלים....
מה-26/12/09
| צפיות: 17,266
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות הפתעה
eagle101
לא בדיוק קציצות, השם כדורי בשר יתאים יותר. בריאות מהרגיל, טעימות מהרגיל.
אחד המ...
מה-10/01/10
| צפיות: 8,267
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר ברוטב עגבניות לימוני
meluly
קציצות בשר רכות מאוד, נחות ברוטב עגבניות לימוני ועשיר, שהכנתו קצרה ביותר... וכן...
מה-13/02/10
| צפיות: 88,744
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר ברוטב חצילים - מרנגנס קון קיפטיקס
יוכי גלבוע זכאי
לאוהבי החצילים - תבשיל שהוא מעדן.
זהירות - הרוטב "מבקש" הרבה לחם לבן אחיד.
מתכ...
מה-26/08/08
| צפיות: 57,886
|
|
16 מדרגים.
|
|
|
|
|
קציצות בשר ברוטב עגבניות
NoeitS
מכינים את הקציצות:
1. מפרידים את העלים מהגבעולים בפטרוזיליה ובכוסברה וקוצצים את העלים. קוצצים ...
מה-20/10/09
| צפיות: 73,374
|
|
1 מדרגים.
|
|
| פוסטים רלוונטיים: |
 |
|
הקציצה היא חיינו
מאת:
חיים כהן
, מתאריך:
09/06/09
קסמי האונטריב, שכנו של האנטרקוט, הנתח המושלם להכנת קציצות...
|
|
 |
|
לרכוב על כרוב
מאת:
אלי לנדאו
, מתאריך:
02/02/10
החבר השחור במשפחה מגיע מטוסקנה ויש לו טעם יוצא דופן אבל כרגע לא גדל בארץ. זה לא אומר שאי אפשר להכין מטעמים גם מהאח הירוק...
|
|
|
תגיות נוספות שעשויות לעניין אותך:
תבשיל,
תבשילים,
מבושל,
נענע,
מרלוזה,
זהבון,
דגים,
בקר,
עוף,
מתכונים מבית אמא,
אונטריב,
אוכל ביתי,
רוטב,
קציצות ברוטב,
קציצות ברוטב עגבניות,
צמחוני,
מנה עיקרית,
מנגולד,
מנות עיקריות,
הודו,
סלק,
חזרת,
אפונה,
ילדים,
סלרי,
מטבח עירקי,
ללא גלוטן וללא סוכר,
כדורי בשר,
כרוב ירוק,
כרוב סיני,
בשר טחון,
עריסה,
חצילים,
צימחוני,
בשר,
שעועית,
תבשיל חורפי,
כרוב ממולא,
קציצות בתנור,
הספר הלבן,
מתכוני חזיר,
קציצות חזיר,
מטבח טורקי,
מתכון ביתי,
אוכל עירקי,
תבשילי אורז,
רוטב עגבניות,
מתכונים לילדים,
חזה עוף,
קציצות עוף,
קציצות בשר ואפונה-הקווארי,
בישול מרוקאי,
במיה,
בטטה,
לביבות בטטה,
עיקריות,
שבת,
חומוס,
בשרי,
קציצות בקר,
שעועית ירוקה,
הכל בסיר אחד,
פלפלים חריפים,
צ´ילי,
מיטבולס,
תפוחי אדמה,
בשר בקר טחון,
מתכונים לפסח,
ברוקולי,
Meatballs,
קציצות עדשים,
קציצות צמחוניות,
סויה,
ירק,
אוכל לטיולים,
קציצות בשר,
רוטב לימון,
טפאס,
עגבניות ורסק עגבניות,
כבש,
קבב,
סילאן,
עגבניות,
מקרוני,
חמין,
קשקע,
קבאב,
|
|
|
|
