בורקס

בורקס הוא אחד המאפים הכי אהובים בישראל. מתכונים לבורקס קיימים במטבח הטורקי, שם הם נקראים בורק. התוספץ של הס' היא עדות להשפעה של יהודי ספרד וכך בורקס, הוא בעצם בורק ברבים. יש מגוון רחב של מתכוני בורקס – מבצק פילו, מבצק עלים או מבצק פריך, שמגיעים במגוון רחב של מליות. בורקס גבינה הוא כנראה הסוג האהוב ביותר בישראל ואחריו מגיעים בורקס תופחי אדמה, בורקס חצילים, בורקס תרד ובורקס פטריות. כל מתכון לבורקס ניתן להכין כמאפים אישיים או כמאפה גדול, כמו פשטידה. לפניכם מבחר מתכוני בורקס שנכתבו על ידי שפים וגולשי הקהילה.