פסטה ברוטב עגבניות

קשה להאמין בכך, אולם עד גילוי אמריקה לא היה במטבח האיטלקי אף מתכון פסטה ברוטב עגבניות. כיום, מבין שלל מתכוני פסטה שקיימים, מתכוני פסטה ברוטב עגבניות תופסים מקום נכבד, אולי אפילו את המקום הראשון. כל מתכון לפסטה ברוטב עגבניות קם ונופל על איכות העגבניות. בקיץ מומלץ לבחור בעגבניות תמר טריות ובשלות, אולם אין שום מניעה להשתמש בעגבניות משומרות, בתנאי שמקפידים על רכישת עגבניות משומרות איכותיות (אם אפשר, תוצרת איטליה). מתכוני פסטה ברוטב עגבניות קלים יותר מאלו שמבוססים על שמנת מתוקה או על שמן זית והחמיצות הטבעית שלהם משתלבת בצורה נפלאה עם מרכיבים רבים. מתכונים ידועים לפסטה ברוטב עגבניות כוללים רוטב פוטנסקה, רוטב ארבייטה, רוטב אמטריצ'יאנה וכמובן פסטה ברוטב עגבניות עם כדורי בשר. לפניכם מבחר מתכונים לפסטה ברוטב עגבניות שנכתבו על ידי שפים וגולשי הקהילה.