זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מדריך :: עונות ומועדים
עונות ומועדים
> אביב
> קיץ
> סתיו
> חורף
> ראש השנה
> יום כיפור
> סוכות
> חנוכה
> טו בשבט
> פורים
> פסח
> יום העצמאות
> ל"ג בעומר
> שבועות
> חג המולד
> חג הקורבן
> רמאדאן ועיד אל פיטר
> כל השנה

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 
עונות ומועדים

עונות ומועדים


בימים עברו היה קשה יותר להתעלם ממחזור עונות השנה. בעולם הטרום המודרני, שלא ידע להצמיח פירות וירקות מחוץ לעונתם או לשמר חומרי גלם לתקופות ארוכות, היה התפריט מורכב בעיקר ממרכיבים עונתיים טריים: בסתיו יצאו הדייגים לים והביאו עמם דגים ופירות ים טריים שלא ידעו מקפיא; החורף היה עונתם של עשבי הבר והפטריות; האביב הביא עמו את חגיגות ביכורי התבואה והכנת הבורגול, ובקיץ הבשילו פירות צבעוניים ועסיסיים. הטבע, שמאז ומתמיד הצטיין בהיגיון בריא, ידע לבדו לספק את המרכיבים התזונתיים הנכונים לאקלים: מזון כבד ומנחם לימים קרים, מזון קליל שלא יכביד על הגוף לימים חמים יותר. אחת המגמות הבולטות ביותר בעולם הקולינרי של ימינו היא הניסיון להחזיר את הגלגל לאחור, ולנסות לשוב אל סדרי בראשית בעולם של חקלאות תעשיית וחומרי גלם מהונדסים ומשומרים.

גם מועדי החגים של מרבית הדתות הושפעו ממחזור עונות השנה ומהפעולות החקלאיות שנגזרו מהן. אלוהי הדתות כולן זכו לימים מיוחדים שהוקדשו לשבח ולהודיה על פרי האדמה שהוענק למין האנושי. "ושמחת בחגיך" כולל, ולא רק אצל בני הדת היהודית, שולחן ערוך במטעמי חג. אחרי הכל אוכל הוא שמחה גדולה, ומאז ומתמיד היה מרכיב חשוב בבניית זהות חברתית.




אביב
האביב הישראלי פוקד אותנו בחודשים מרץ, אפריל ומאי ולמרות שהתקופה הולכת ומתקצרת, הולכת ומתחממת. זהו הזמן שהטבע פורח ויש...

קיץ
יולי אוגוסט. שלהי הקיץ של העונה החמה ביותר בשנה, בה נוטים (ובצדק) להתמקד בהכנת מאכלים קלים ומרעננים. הקיץ הוא הזדמנות...

סתיו
השמועות על בוא הסתיו בארץ תמיד נראות מוגזמות. אפשר לזהות אותו בקושי דרך עמודי חצבים שעומדים זקופים בחמסין כבד, אפשר לדעת...

חורף
תפריט חורפי מתבסס על מאכלים ומזונות מחממים ומנחמים אשר מאזנים את טמפרטורת הגוף שלנו. מאכלים חורפיים הנם כבדים יותר הן...

ראש השנה
המנהג של אכילת מאכלים המסמלים מזל טוב בראש השנה הוא לא פטנט יהודי. היפנים, למשל, נוהגים לאכול בערב השנה החדשה אטריות...

יום כיפור

סוכות

חנוכה
לביבות תפוחי אדמה, סופגניות ומיני בצקים מטוגנים הפכו להיות המאכלים המזוהים עם חג החנוכה. חגיגת מתכוני המטוגנים והדלקת...

טו בשבט
חג האילנות התקבע בתודעה כחגיגה ארץ-ישראלית הקשורה למחזור השנה החקלאית ולמעבר העונות מחורף לאביב. אבל האמת היא שהחג הזה...

פורים
היהדות אינה מעודדת בזבוז ונהנתנות לשמה, אבל בחג הפורים מצווים כולנו לאכול ולשתות. ולא רק לשתות, אלא להשתכר לשוכרה "עד לא...

פסח
ארוחת ליל הסדר והמאכלים המסורתיים הנאכלים במהלך שבעת ימי החג נולדו ממערכת מפורטת של איסורים שהוטלו על המטבח. הדת...

יום העצמאות
את יום העצמאות, אחד החגים הבודדים שאין לו מסורת בת אלפי שנים, נוהגים המוני בית ישראל לציין בחגיגת בשרים על האש. מה שהחל...

ל"ג בעומר
לחג המדורות, שלא מופיע בתורה או במקורות, לא התפתחו מסורות קולינריות מובהקות.
אבל במקום שבו מודלקת אש קשה לעמוד בפיתוי ו...

שבועות
חג השבועות הוא אחד החגים שציינו בזמנים עברו את החיים סביב מחזור השנה החקלאי. קציר החיטה, חגיגת ביכורי פרי האדמה ואכילת...

חג המולד
חג המולד החל בכל שנה ב 25 בדצמבר, מסמל את יום הולדתו של ישו. לכל לכל קהילה יש את המאכלים המסורתיים שהיא נוהגת להגיש בערב...

חג הקורבן
שלושה חגים חשובים נחגגים כמעט בו-זמנית בארץ ישראל – חנוכה, חג המולד וחג הקורבן. מנהגי החגים השונים מתערבבים אלה באלה...

רמאדאן ועיד אל פיטר
עיד אל פיטר - חג שבירת צום הרמדאן, מתקיים במשך שלושה ימים בסיומו של צום חודש הרמדאן מ- 23/10 ומתאפיין בחפלות משפחתיות עם...

כל השנה

 פרסומות








 תגיות קשורות
חגים ומועדים טבעונות


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.