|
|
|
עונות ומועדים
|
בימים עברו היה קשה יותר להתעלם ממחזור עונות השנה. בעולם הטרום המודרני, שלא ידע להצמיח פירות וירקות מחוץ לעונתם או לשמר חומרי גלם לתקופות ארוכות, היה התפריט מורכב בעיקר ממרכיבים עונתיים טריים: בסתיו יצאו הדייגים לים והביאו עמם דגים ופירות ים טריים שלא ידעו מקפיא; החורף היה עונתם של עשבי הבר והפטריות; האביב הביא עמו את חגיגות ביכורי התבואה והכנת הבורגול, ובקיץ הבשילו פירות צבעוניים ועסיסיים. הטבע, שמאז ומתמיד הצטיין בהיגיון בריא, ידע לבדו לספק את המרכיבים התזונתיים הנכונים לאקלים: מזון כבד ומנחם לימים קרים, מזון קליל שלא יכביד על הגוף לימים חמים יותר. אחת המגמות הבולטות ביותר בעולם הקולינרי של ימינו היא הניסיון להחזיר את הגלגל לאחור, ולנסות לשוב אל סדרי בראשית בעולם של חקלאות תעשיית וחומרי גלם מהונדסים ומשומרים.
גם מועדי החגים של מרבית הדתות הושפעו ממחזור עונות השנה ומהפעולות החקלאיות שנגזרו מהן. אלוהי הדתות כולן זכו לימים מיוחדים שהוקדשו לשבח ולהודיה על פרי האדמה שהוענק למין האנושי. "ושמחת בחגיך" כולל, ולא רק אצל בני הדת היהודית, שולחן ערוך במטעמי חג. אחרי הכל אוכל הוא שמחה גדולה, ומאז ומתמיד היה מרכיב חשוב בבניית זהות חברתית.
|
|
אביב
האביב הישראלי פוקד אותנו בחודשים מרץ, אפריל ומאי ולמרות שהתקופה הולכת ומתקצרת, הולכת ומתחממת. זהו הזמן שהטבע פורח ויש...
|
|
קיץ
יולי אוגוסט. שלהי הקיץ של העונה החמה ביותר בשנה, בה נוטים (ובצדק) להתמקד בהכנת מאכלים קלים ומרעננים. הקיץ הוא הזדמנות...
|
 |
חורף
תפריט חורפי מתבסס על מאכלים ומזונות מחממים ומנחמים אשר מאזנים את טמפרטורת הגוף שלנו. מאכלים חורפיים הנם כבדים יותר הן...
|
|
סתיו
השמועות על בוא הסתיו בארץ תמיד נראות מוגזמות. אפשר לזהות אותו בקושי דרך עמודי חצבים שעומדים זקופים בחמסין כבד, אפשר לדעת...
|
|
ראש השנה
חגי תשרי גדושים בארוחות חג שמהוות הזדמנות למפגשי משפחה משמחים. יחד עם זאת הכנת ארוחת חג אינה עבודה קלה ומחייבת תכנון...
|
|
פסח
ארוחת ליל הסדר והמאכלים המסורתיים הנאכלים במהלך שבעת ימי החג נולדו ממערכת מפורטת של איסורים שהוטלו על המטבח. הדת...
|
|
שבועות
חג שבועות הוא ללא ספק אחד החגים האהובים ביותר על חובבי הגבינות וחג קלאסי לאירוח נדיב מכל הלב.
פאי, קישים, מוס גבינות, ...
|
|
פורים
על פי ההלכה בחג פורים חייב אדם לאכול סעודה ולשתות בה יין לשוכרה עד שלא ידע מי ארור המן לברוך מרדכי. בנוסף לסעודה, מקובל...
|
|
טו בשבט
חג האילנות התקבע בתודעה כחגיגה ארץ-ישראלית הקשורה למחזור השנה החקלאית ולמעבר העונות מחורף לאביב. אבל האמת היא שהחג הזה...
|
|
חג המולד
חג המולד החל בכל שנה ב 25 בדצמבר, מסמל את יום הולדתו של ישו. לכל לכל קהילה יש את המאכלים המסורתיים שהיא נוהגת להגיש בערב...
|
|
חג הקורבן
שלושה חגים חשובים נחגגים כמעט בו-זמנית בארץ ישראל – חנוכה, חג המולד וחג הקורבן. מנהגי החגים השונים מתערבבים אלה באלה...
|
|
רמאדאן ועיד אל פיטר
עיד אל פיטר - חג שבירת צום הרמדאן, מתקיים במשך שלושה ימים בסיומו של צום חודש הרמדאן מ- 23/10 ומתאפיין בחפלות משפחתיות עם...
|
|
כל השנה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
