הצטרף לקהילהשלום אורח
שכחתי סיסמא |הכנסזכור אותיסיסמאשם משתמש
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | חנות
גרסת בטה  
חיפוש מתקדם
   
חפש
RSS
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: המדריך :: עץ המרכיבים
עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר
 ראשי
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
ספר בישול מבשלים

 קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
כל החברים
ביקורות אחרונות
עצי משפחה קולינריים
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
הצטרפות לקהילה


 מהמדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
מתכוני בסיס
בישול צימחוני
מתכונים אביביים
מתכונים ליום העצמאות

 חיפוש מתכונים
 ע"פ מרכיבים


 עוד באתר


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:


עץ המרכיבים   |   עץ המטבחים   |   שיטות הכנה   |   סוגי מנות   |   עונות ומועדים   |   שיקולים מיוחדים   |  
עץ המרכיבים

עץ המרכיבים


בעץ המרכיבים תמצאו את כל מרכיבים וחומרי הגלם של המטבח, מאורגנים באופן היררכי וברור על פי השתייכותם למשפחות ולנושאים.
את המרכיב "תפוח עץ", לדוגמא, תוכלו למצוא תחת הקטגוריה "פירות" המופיעה ב"מהצומח". לחיצה על "תפוח עץ" תוביל אתכם ל"תפוח גרנד אלכסנדר" ולזני תפוחים נוספים, ולכל המתכונים שתפוח עץ מופיע בהם.


> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר



מהחי (בשר ועופות)

אווז
אווז, במקורו משתייך לעופות נודדים שבימי קדם נהוג היה לצוד. בהמשך, כאשר עמדו על סגולותיו הטעימות, בוית....
אווז שלם | חזה אווז | כבד אווז | שומן אווז | שוק אווז |



בקר, עגל / פרה
לבשר התרנגולת קוראים כידוע "עוף", ואת בשר הכבש מכנים בדרך כלל על פי חלקיו (כתף כבש, שוק טלה וכיוצא בזה). לבשר הבקר מעמד מיוחד: כשאומרים...
אווזית | אנטרקוט | בשר בקר | בשר בקר טחון | בשר בקר לצלי | בשר לצלי קדירה | חזה בקר | ירכה | כתף בקר | מוח עצם | סינטה בקר | עגל חלב | עצמות בקר | פאלדה | פוליקה | פילה בקר | פילה מדומה | צוואר בקר | קוט דה בף | ראש הירך | שייטל | שפונדרה | שריר אחורי בקר | שריר קדמי בקר |
חלקי פנים בקר |


ברווז
ברווז שלם | חזה ברווז | כבד ברוז | שוק ברווז |



הודו
גרון הודו | הודו שלם | חזה הודו | ירך הודו | כבד הודו | כנף הודו | כרעיים הודו | לבבות הודו | שוק הודו |



חזיר
למרות שאכילת בשרו אסורה על מאמיני שתיים מארבע הדתות העיקריות של בני האדם (יהדות, נצרות, אסלאם ובודהיזם), נחשב החזיר לבהמת הבית הנפוצה בעולם...
בטן חזיר | בייקון | בשר חזיר | ירך חזיר | כתף חזיר | ספר ריבס | פילה חזיר | צלעות חזיר | ראש חזיר | רגל חזיר |



טלה / כבש
טלה מככב בתפריטי רוב אומות העולם. באירופה, ובמיוחד באיטליה, כשאומרים טלה, מתכוונים לשה רך בן שישה שבועות לכל היותר, שמעולם לא ניזון בדבר פרט...
אוכף טלה | בשר טלה טחון | חזה טלה | ירך טלה | כבד טלה | כתף טלה | לב טלה | פאלדה טלה | צוואר טלה | צלעות טלה | רגלי טלה | שומן כבש | שוק טלה | שקדים טלה |



עוף
באנציקלופדיה הגסטרונומית הגדולה, שכתב אנדרה סימון בלונדון של לפני מלחמת העולם השנייה, מצאנו כי במטבח הכלל עולמי ישנם ארבעה חומרי גלם שאותם...
בשר עוף טחון | גרון עוף | חזה עוף | כנפיים עוף | כרעיים עוף | עוף שלם | עופיון | עצמות עוף | רגלי עוף | שוקיים עוף |
חלקי פנים עוף |

ביצים
ביצת תרנגולת היא קרוב לוודאי המזון הכי זמין, הכי זול, הכי מאוזן ונכון מבחינת תכולת חלבונים, שומנים וּויטמינים ודל יחסית בקלוריות. מושלם. מבחינה




מהצומח

אגוזים וזרעים
אגוז | בוטן | גרעיני אבטיח | גרעיני דלעת | גרעיני חמניה | ערמונים | פולי קקאו | פיסטוק | צנובר | קפה | שומשום | שקד |



דגנים
אורז | גריסי פנינה | דוחן | חיטה | כוסמת | סולת | קינואה | שיבולת שועל | שיפון | שעורה | תירס |



ירקות
אבוקדו | אספרגוס | ארטישוק | ארטישוק ירושלמי | בטטה | במיה | בצל | ברוקולי | גזר | דלעת | חסה | חציל | ירקות | כרוב | כרוב ניצנים | כרובית | כרישה | לבבות דקל | לפת | מלוחייה | מלפפון | מנגולד | סלק | סלרי | עגבנייה | עולש | עלי סלט | פלפל חריף | פלפל מתוק | צנון | קולרבי | קישוא | שום | תפוח אדמה | תרד |
ירקות שורש |


עשבי תיבול ומאכל
אורגנו | ארוגולה | בזיליקום | גרגר הנחלים | זעתר | חובזה | חמציץ | טרגון | כוסברה | לבנדר | לואיזה | לימונית | מיורן | מליסה | מרווה | נבטים | נענע | עירית | עלי דפנה | עשבי תיבול | פטרוזיליה | פרפחינה | קפיר ליים | רוזמרין | רוקט | רשאד | שמיר | תה | תימין |



פירות
אבטיח | אגס | אפרסק | דובדבן | זיתים | מלון | משמש | נקטרינה | סברס | ענבים | פרי | רימון | שזיף | שסק | תאנה | תמר | תפוח עץ |
הדרים | פירות טרופיים | פירות יבשים | פירות יער |


פרחים
אמנון ותמר | ורדים | כובע הנזיר | פרחי קישואים |



קטניות
אפונה | חומוס | מאש | סויה | עדשים | פול | קינואה | שעועית | תורמוס |


פטריות
בעולם ידועים 120 אלף זני פטריות. 1,841 מהם ראויים למאכל. הפטרייה מוכרת מאז ומעולם, אולם אבותינו הקדמונים קצת חששו ממנה. לא קשה להבין אותם. הם כבר




מהים

אצות
אצות אגר-אגר | אצות היזיקי | אצות וואקמה | אצות נורי | אצות קומבו |



דגים
התדלדלות הדגה בים התיכון גרמה להתפתחות חקלאות ימית שמספקת בכל ימות השנה דגים טריים, בגודל ובטעם אחיד. הזמינות מכפרת על העובדה כי טעמי הדג...
אינטיאס | אמנון | אנשובי | בורי | בס | בקלה | ברבוניה | ג'ון דורי | גומבר | דג | דג חרב | דג לבן | דג מעושן | דניס | הליבוט | הרינג | חדקן | חזיר ים | טונה | לברק | לוקוס | מוסר | מקרל | מרלאן | סול | סלמון | סרדינים | פורל | פלייס | פלמידה | פרידה | קרפיון |



פירות ים
לובסטר | לנגוסטין | סבידה | סרטן | קיפוד ים | קלמרי | שרימפס | תמנון |
צדפות |




מוצרי חלב / גבינות

גבינות
אדאם | אורדה | אמנטל | ברי | ברקנית | גאודה | גבינה | גבינה בולגרית | גבינה כחולה | גבינה לבנה | גבינה צהובה | גבינה צפתית | גבינת טל העמק | גבינת כבשים | גבינת סאנט מור | גבינת סטילטון | גבינת עזים | גבינת עמק | גבינת פטה | גבינת צ'דר | גבינת קוטג' | גבינת קממבר | גבינת קשקבל | גבינת רוקפור | גבינת ריקוטה | גבינת שמנת | גורגונזולה | גרוייר | חלומי | לבנה | מוצרלה | מסקרפונה | פקורינו | פרובולונה | פרמזן |



מוצרי חלב
חלב | חמאה | יוגורט | לבן | שמנת |





נוזלים

מרקים וצירים
לא ניתן על הדעת להחליף את הציר בקוביית מרק, אבל האמת היא שגם לא כל כך כדאי. ציר לטבח הוא כמו נוזל דילול לצבעי אומלט לבנאי. איכותו וטעמיו...
מרק | ציר |



משקאות ואלכוהול
יין | ליקר |
אלכוהול | מיצים טיבעיים | שתיה קלה |


רטבים
אלף האיים (רוטב) | וורצ'סטר (רוטב) | חמוץ מתוק (רוטב) | חרדל (רוטב) | טבסקו | טריאקי | מולה | מיונז | סויה (רוטב) | עמבה | פסטו (רוטב) | צ'ילי (רוטב) | קטשופ | רוטב ביצים | רוטב דגים | רוטב חמאה לבנה | רוטב חמאה מוקצפת | רוטב חמאה עם אנשובי | רוטב חמאה עם בזיליקום | רוטב חמאת פרמזן | רוטב חמאת צלפים | רוטב חמאת שום | רוטב עגבניות |



שמן
שמן | שמן אגוזי לוז | שמן אגוזי מלך | שמן בוטנים | שמן דקלים | שמן זית | שמן זרעי ענבים | שמן חמניות | שמן חריע | שמן כותנה | שמן סויה | שמן צ’ילי | שמן קוקוס | שמן קנולה | שמן שומשום | שמן תירס | תרסיס שמן |


חומץ
חלב קוקוס



תבלינים ונותני טעם

ממתיקים
גלוקוז | דבש | מי הדרים | מי ורדים | מי סוכר | סוכר | סוכרזית | סירופ | רכז רימונים |



תבלינים
קשה להגזים בחשיבותם של תבלינים. לא רק בבישול. חוץ מאלוהים, שום דבר לא גרם לאדם לנדוד, לחפש, לכבוש ולהרוג כמו תבלינים. במיוחד אלה האקזוטיים...
אניס | בהרט | גראם מסאל | גרעיני שומר | הל | וניל | זעפרן | חוואיג' | חילבה | חרדל (תבלין) | חריסה | כוסברה | כורכום | כמון | ליקוריץ | מוסקט | מייס | מלח | סומאק | ערער | פלפל | פפריקה | פרג | ציפורן | קארי | קימל | קינמון | קצח | ראס אל חנות | שומשום | תערובת קייג'ן |


אבקות
שוקולד



מרכיבים מוכנים

גלידות
גלידה | סורבה | פרוזן יוגורט |



דגנים מעובדים
בורגול | פולנטה | קוסקוס |



לחם, בצק ומאפה
...
ביסקויט | בצק | ג'בטה | חלה | טוסט | לחם | מצה | פוקצ'ה | פירורי לחם | פיתה | קרואסון | קרוטונים |



משומרים וממרחים
אנשובי משומר | חמאת בוטנים | טונה משומרת | טפנד | מלפפון חמוץ | סרדינים משומרים | צלפים | קוויאר | רסק עגבניות משומר | תירס משומר |



סירופ
דבשה | סילאן | סירופ זהוב | סירופ מייפל | סירופ רימונים | סירופ תירס |



פסטה ואטריות
אטריות | פסטה | פתיתים |



קמח
קמח | קמח אורז | קמח חומוס | קמח חיטה | קמח כהה | קמח לבן | קמח מצה | קמח סולת | קמח קוזו | קמח שיפון | קמח תופח | קמח תירס | קמח תפוחי אדמה |


נקניק
קרם
ריבה
כמעט כל פרי מתאים למעשה המרקחת, רק אסור לזייף. הפרי צריך להיות בשל, אך שלם. גרעיני הפרי (במיוחד גרעיני תפוח) מכילים חומר הנקרא פקטין, שהוא האחראי על




אחר
ג'לטין
חלבה
טופו
טחינה
מרגרינה






 פרסומות
מדריך מידע על
שמן זית
בחסות יד מרדכי
מידע כללי
וטיפים על
    שמן זית
הפקת
  שמן הזית
    ואיכויותיו
מסיק
הזיתים
 
טעם
שמן הזית
איך
בוחרים
    שמן זית
כיצד
טועמים
  שמן זית
 

- מבשלים עם שמן זית -






 עוד באתר


 פרסומות

 מהחנות...
תנור מיקרוגל משולב עם גריל מסדרת פרפקטו Delonghi דגם MW 606 תנור מיקרוגל משולב עם גריל מסדרת פרפקטו Delonghi דגם MW 606
מחיר מחירון: 949 ש"ח
מחיר: 699 ש"ח
תנור מיקרוגל משולב עם גריל מסדרת פרפקטו Delonghi דגם MW 606




Web 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | פרסמו אצלנו | עזרה |
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.