|
|
|
המדריך
|
במאגר המידע הקולינרי המקיף ביותר הקיים ברשת בעברית, תוכלו לקבל השראה ורעיונות לבישול על פי המרכיבים הנמצאים במקרר ובמזווה הפרטי שלכם, ועל פי חתכים נוספים, כמו עונות השנה או סוגי המנות.
עץ המרכיבים כולל מידע מקיף על כל סוגי חומרי הגלם, כולל סיפורם ההיסטורי ועצות שימושיות לבישולם. עץ המטבחים יתן לכם סקירה כללית על המטבחים השונים ברחבי העולם, ומדריך שיטות הבישול יבהיר לכם אחת ולתמיד מהו ההבדל בין טיגון לאידוי. לכל ההסברים המפורטים והבהירים מקושרים אלפי מתכונים.
צוות האתר מעדכן את תוכן המדריך באופן שוטף. נשמח לקבל תגובות.
להערות ולהארות על תוכן המדריך לחץ כאן.
|
|
 |
עץ המרכיבים
בעץ המרכיבים תמצאו את כל מרכיבים וחומרי הגלם של המטבח, מאורגנים באופן היררכי...
עץ המטבחים
שיטות הכנה
ישנן שיטות הכנה רבות לבישול מאותם מרכיבים. יש בישול יבש ובישול רטוב, בישול איטי...
|
|
סוגי מנות
מתכננים ארוחה וצריכים עזרה בתכנון התפריט ? הזמנתם אורחים ואתם מתכננים להכין...
עונות ומועדים
בימים עברו היה קשה יותר להתעלם ממחזור עונות השנה. בעולם הטרום המודרני, שלא ידע...
שיקולים מיוחדים
לרובנו אין בעיה לאכול הכל מהכל. לחלקינו יש מגבלות שבהפחתת מרכיבים מסוימים...
|
|
|
|
|
| סוגי מנות |
מנות ראשונות
מנות ראשונות, פשוטות או מורכבות, מירקות או מבשר, אנטיפסטי במגוון צבעים וטעמים – המתאבן של הארוחה. ישנן מנות ראשונות דלות...
|
|
מנות עיקריות
בשרים, עופות, דגים ופסטות. חומרי הגלם שמהם יוצרים מנות עיקריות מופלאות. עיקרית יכולה להיות מתוחכמת ומורכבת, או פשוטה...
|
 |
תוספות
אין מנה עיקרית מושלמת בלי תוספת. ולפעמים (רק לפעמים), התוספת היא רק התירוץ לארוחה: קטניות, ירקות או פחמימות ( תפוחי...
|
|
מנות אחרונות (קינוחים)
המתוק המתוק שגורם לכל אחד לסיים ארוחה טובה עם חיוך מאוזן לאוזן.
מתכונים מתוקים שמוציאים את הקונדיטור שחבוי בתוככם ונות...
|
|
סלטים
לאורך כל השנה ובעונות החמות בפרט, אין כמו סלט גדול להרגעת הרעב ושיפור מצב הרוח. אז איזה סלט מתחשק לכם היום ? סלט ערבי...
|
|
מרקים
איך אתם אוהבים את המרק שלכם ? מרק צח או מרק קרמי סמיך על בסיס שמנת ? מרק עם דגים או מרק ירקות ? ואולי מרק קר כמו גספאצ...
|
|
חטיפים ונשנושים
Finger food הנקרא גם מנות ביס קטנטנות, הוא ללא ספק אחת ההנאות הגדולות שיש. דווקא מנות המיני המושקעות, משאירות לנו טעם...
|
|
לחם ומאפים
יש אנשים שמכורים לדברי מאפה. ובעצם מי יכול לעמוד בריח של בייגל טרי, לחם שזה עתה יצא מהתנור, גלילי בצק עלים בגבינת עיזים...
|
|
עוגות ועוגיות
עוגות ועוגיות הן עולם ומלואו; רק שלהבדיל מבישול, זה מדע מדויק. המבחר אינסופי ומומלץ מאוד לנסות מגוון מתכונים מסוגים...
|
|
משקאות
לימונענע, משקה לאסי, מילקשייק, שיק פירות או קוקטייל. כולם מתחילים ממינון נכון וחומרי גלם איכותיים. עם קצת השקעה גם אתם...
|
|
מתכוני בסיס
מתכוני בסיס הם היסודות להצלחה בבישול ואפיה במטבח. בזכותם רוכשים ביטחון כשמכירים היטב את מתכוני הבסיס, נפתחים בפניכם...
|
|
ריבות, כבושים וחמוצים
הכנתם פעם חמוצים בבית ? מי שניסה יודע שאחרי שמכינים פעם אחת שימורים וחמוצים ביתיים, קשה לחזור ולאכול מקופסאות השימורים...
|
|
ממרחים ומטבלים
מטבלים וממרחים משדרגים כל ארוחה. לפעמים יש נטיה לקשר אותם רק לאירוח, אך מגוון אפשרויות השימוש בהם – מעלה כל ארוחה (אפילו...
|
|
ממולאים
מילה אחת שהיא עולם ומלואו. ממולאים ניתן להכין כמעט מכל מרכיב במטבח. הקלאסיים הם כמובן ירקות ממולאים (עלי גפן, ארטישוק...
|
|
תבשילים ונזידים
תבשילי קדירה ונזידים נתפסים כמאכלי חורף קלאסיים. בפועל זו ארוחה שלמה בתוך סיר שמתבשל במשך שעות עד שכל הטעמים מתמזגים...
|
|
מתאבנים
ברוסית קוראים להם "זקוסקי" ומפליגים באכילת נקניקים, דגים מעושנים וכבושים בלווית נהרות של וודקה. בצרפתית קוראים להם...
|
|
ארוחות בוקר ובראנצ'ים
|
|
|
|
לסוגי מנות  |
|
| עונות ומועדים |
אביב
האביב הישראלי פוקד אותנו בחודשים מרץ, אפריל ומאי ולמרות שהתקופה הולכת ומתקצרת, הולכת ומתחממת. זהו הזמן שהטבע פורח ויש...
|
|
קיץ
יולי אוגוסט. שלהי הקיץ של העונה החמה ביותר בשנה, בה נוטים (ובצדק) להתמקד בהכנת מאכלים קלים ומרעננים. הקיץ הוא הזדמנות...
|
|
חורף
תפריט חורפי מתבסס על מאכלים ומזונות מחממים ומנחמים אשר מאזנים את טמפרטורת הגוף שלנו. מאכלים חורפיים הנם כבדים יותר הן...
|
|
סתיו
השמועות על בוא הסתיו בארץ תמיד נראות מוגזמות. אפשר לזהות אותו בקושי דרך עמודי חצבים שעומדים זקופים בחמסין כבד, אפשר לדעת...
|
|
ראש השנה
חגי תשרי גדושים בארוחות חג שמהוות הזדמנות למפגשי משפחה משמחים. יחד עם זאת הכנת ארוחת חג אינה עבודה קלה ומחייבת תכנון...
|
|
פסח
ארוחת ליל הסדר והמאכלים המסורתיים הנאכלים במהלך שבעת ימי החג נולדו ממערכת מפורטת של איסורים שהוטלו על המטבח. הדת...
|
|
שבועות
חג שבועות הוא ללא ספק אחד החגים האהובים ביותר על חובבי הגבינות וחג קלאסי לאירוח נדיב מכל הלב.
פאי, קישים, מוס גבינות, ...
|
|
פורים
על פי ההלכה בחג פורים חייב אדם לאכול סעודה ולשתות בה יין לשוכרה עד שלא ידע מי ארור המן לברוך מרדכי. בנוסף לסעודה, מקובל...
|
|
טו בשבט
חג האילנות התקבע בתודעה כחגיגה ארץ-ישראלית הקשורה למחזור השנה החקלאית ולמעבר העונות מחורף לאביב. אבל האמת היא שהחג הזה...
|
|
חג המולד
חג המולד החל בכל שנה ב 25 בדצמבר, מסמל את יום הולדתו של ישו. לכל לכל קהילה יש את המאכלים המסורתיים שהיא נוהגת להגיש בערב...
|
|
חג הקורבן
שלושה חגים חשובים נחגגים כמעט בו-זמנית בארץ ישראל – חנוכה, חג המולד וחג הקורבן. מנהגי החגים השונים מתערבבים אלה באלה...
|
|
רמאדאן ועיד אל פיטר
עיד אל פיטר - חג שבירת צום הרמדאן, מתקיים במשך שלושה ימים בסיומו של צום חודש הרמדאן מ- 23/10 ומתאפיין בחפלות משפחתיות עם...
|
|
כל השנה
|
|
|
|
| לעונות ומועדים |
|
| שיקולים מיוחדים |
בישול עם ילדים
כשחושבים על סיווג מתכון מסויים כעל מתאים ל"בישול עם ילדים", כדאי לזכור שלילדים יש בדרך כלל העדפות מובהקות ...
|
|
מתאים לילדים
ילדים יכולים להיות בררניים ולא תמיד ישמחו לטעום מאכל חדש, אבל בגלל החשיבות להעניק להם את כל אבות המזון שיעזרו לגדילתם ...
|
|
בישול בריא
בישול בריא יכול להיות גם אנין טעם ? עם קצת השקעה, בישול יכול להיות גם בריא וגם טעים. אידוי, צלייה, טיגון קל, שליקה ...
|
|
בישול צימחוני
בישול צמחוני מתאים לא רק לאנשים צמחוניים אלא לכל אדם שחושק במנה שאינה מכילה מרכיבי בשר לסוגיו. במקרים רבים מתווסף לארוחה ...
|
|
בישול טבעוני
סויה ? זה לא כל הסיפור. מתכוני בישול טבעוני אינם מכילים מוצרים מן החי, אך הם מאפשרים לכם להרכיב ארוחות טעימות ובריאות ...
|
|
בישול מהיר
בישול מהיר מותאם לאנשים עסוקים, סטודנטים, אימהות מחפשות פתרונות איכותיים ומהירים לארוחות ולמי שלא אוהב לבלות זמן רב ...
|
|
בישול רומנטי
בקטגוריית בישול מפנק תמצאו מבחר מתכונים שישאירו אתכם עם טעם של עוד. זהו לא בישול חפוז ולא בישול דל קלוריות, אלא מתכונים ...
|
|
בישול ללא גלוטן
בישול אוכל לחולי צליאק – מתכונים ללא גלוטן
בישול אוכל ללא גלוטן מותאם בפרט לאוכלוסיה של חולי צליאק אשר אינם ...
|
|
בישול כשר
אולי תופתעו לדעת, אבל אוכל כשר לא חייב להיות אפרפר ומשעמם. עם קצת יצירתיות הוא יכול להיות מסורתי וביחד עם זאת ייחודי ...
|
|
בישול מופחת קלוריות
|
|
| לשיקולים מיוחדים |
|
|
|
|
|
