גספצ'ו אנדלוסי. ההכנה פשוטה, חייבים להקפיד על טיב החומץ, ולהשיג חומץ שרי אמיתי

סלט ביצים המתאים לכל ארוחה.

מצויין לאירוח וכחטיף

זוהי הגירסה שלי לסלט הזעתר של דוחול מ"דיאנא". מרכיבים מקומיים שהחיבור בינהם יוצר

בקערה קטנה טורפים היטב שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל. חוצים את האבוקדו, בקליפתם, לאורכם. מגלענים ומיד מטפטפים לתוך כל

מסננים את גרגירי החומוס ומעבירים אותם לסיר עם עלה המרווה. ממלאים מים עד לכיסוי הגרגירים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד

מביאים לרתיחה את מיץ האשכוליות יחד עם סירופ הסוכר, מנמיכים את האש וממשיכים ברתיחה ללא מכסה עד שהנוזלים מאבדים כרבע מנפחם

בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בו במשך עשר דקות את הכרישה והגזר. מוסיפים את העדשים ומערבבים דקה או שתיים. מוסיפים

מערבבים בעדינות את כל המרכיבים. מתבלים במעט מלח, שמן זית ולימון. מגישים.

נדרשים שיפודי עץ וחתיכת קלקר עבה ורחבה