בסיר כבד בינוני שיכול להיכנס לתנור שמים חצי כוס שמן זית ומשחימים בו את קוביות הבשר מכל עבר. ממליחים ומפלפלים. מערבבים

בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומאדים בתוכו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את בשר הטלה, מגבירים את האש ומשחימים מכל

בסיר גדול מטגנים את הבשר בשמן (או בחמאה), עד שהוא משנה גוון מכל צדדיו. מוסיפים את האפונה, מכסים במים ומתבלים לפי הטעם

מחממים את החמאה(או שמן) בסיר גדול וכבד ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומזהיב. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן, הופכים את

מכניסים את כל המרכיבים (מלבד גרגרי הרימון) לסיר גדול וכבד, ומבשלים אותם במשך שש שעות על אש נמוכה. במקרה הצורך מוסיפים

מחממים במחבת מחורצת או בתבנית גריל שלוש כפות שמן זית. מוסיפים את השום וענפי הזעתר הטרי, וצולים את צלעות הטלה כדקה מכל צד

במיוחד לסבא

מכינים בסיר של בישול איטי.

קציצות מצה-ברייט. לפחות יום אחד בפסח חייבים לקום לתוך ריח הטיגון הזה - זה ריח

מתאים למרינדות, כתוספת לתבשילים או ברטבים.

המתכון מתוך הספר "אגוזים" בהוצאת פן