בסיר גדול מרתיחים מים ובתוכם חצי לימון. מכניסים את פלחי הארטישוקים למים הרותחים למשך שתי דקות. מסננים את הארטישוקים

בסיר גדול שמים חצי כוס שמן זית ומשחימים בו את הבשר מכל עבר. מוסיפים מים רותחים לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש

מתוך הספר "אגוזים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.

מוסיפים אל פירורי המצה המרוככים את פירה תפןחי האדמה, את הגבינה התבלינים והביצים. לשים את הכל לתערובת אחידה. אם התערובת

צלעות טלה על פריקי עם פטריות חורש ותרד טורקי

הקציצות העדינות האלה מטוגנות בשמן זית ואחר כך מבושלות בציר עוף ומיץ לימון. אני

מנת ביסטרו צרפתית שנוח מאד להכין אותה בבית, במיוחד בערב חג כשאין זמן לעסוק

בעזרת סכין המיועד לכך מרוקנים את הקישואים. משאירים דופן דקה יחסית.

את בשר הקישואים קוצצים גס ומטגנים במחבת עם כף שמן

מנה שהכנתה טיפה מורכבת, אבל טעמיה שווים את הטרחה

מכניסים את כל המרכיבים לסיר עבה. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. ממשיכים בבישול עד שהשסק רך לגמרי. מצננים ומגישים קר.