המנהג של אכילת מאכלים המסמלים מזל טוב בראש השנה הוא לא פטנט יהודי. היפנים, למשל, נוהגים לאכול בערב השנה החדשה אטריות סובה ארוכות, כסגולה לאריכות ימים.
כמו כל העמים בחר גם העם היהודי לתת סימנים, מזונות המרמזים בשמם או בטעמם, בתפריט ארוחת החג. בתפריט מדובר כבר בתקופת התלמוד, במאות ה-3-5 לספירה, והעיקרון המנחה אותו פשוט למדי – שפע של ברכות לנו, ים של קללות ומארות המומטר על ראש אויבינו. הידועים והמוכרים שבסימנים הם תפוח בדבש, לשנה טובה ומתוקה; ראש כבש או דג, שנהיה לראש ולא לזנב; ורימון, סמל ידוע של ריבוי ושפע. אבל במעדניות העדה החרדית, בבני ברק ובמאה שערים, מקפידים למכור את ערכת הסימנים המלאה לחג: סלקא, עלי סלק או תרד, שיסתלקו אויבנו; תמר, שייתמו אויבינו; כרתי, כרישה, שיכרתו אויבנו; והרשימה הולכת ומתארכת.
כל עדה ועדה מבשלת מאכלים לראש השנה המיוחדים רק לה, ויש גם מי שהופך את החגיגה לחגיגת חומרי גלם עונתיים, או לוריאציות חופשיות על חומרי הגלם המסורתיים. את מקום הגפילטע פיש המסורתי יכול לתפוס מתכון לראש השנה של קציצות דגים ים-תיכוניים, ראש הכבש יכול להתגלגל למנת מפוארת של צלעות טלה, וכן הלאה כיד הדמיון הטובה. ארוחת ראש השנה היא רק הראשונה בסדרת ארוחות משפחתיות הנחגגות במהלך חודש תשרי. אבל כדאי לטרוח במטבח על האוכל לראש השנה, כי כפי שהסבתאות נהגו לומר – מי שאוכל טוב בערב ראש השנה, יאכל טוב כל השנה. ויש גם מתכונים לראש השנה.
תוצאות חיפוש של מתכונים ל- ראש השנה:
( 1 - 10 ) מתוך 103
- ממויין לפי ציון משוקלל
חזה טלה (כבש) צלוי בנענע - מתכון עורך חיים כהן
שוטחים את נתח הבשר בתבנית. מזרזפים עליו מעט שמן זית. מפזרים את עלי הנענע וגרגרי הפלפל הירוק...
מה-06/04/08
| צפיות: 4,554
| זמן: 00:07:55 |
מרק עוף עם קציצות עוף - מתכון עורך אלי לנדאו
מסירים מהעוף כנפיים וצוואר. מפרקים את בשר העוף מעצמותיו (לא זורקים את העצמות).
את בשר העוף טו...
מה-08/07/08
| צפיות: 2,865
| זמן: 00:06:30.9 |
אין מדרגים.
חזה עגל חלב ממולא - מתכון עורך אלי לנדאו
מסורת יהדות מזרח אירופה גורסת כי בימי חג מיוחדים מכינים חזה עגל צלוי ממולא...
מה-06/04/08
| צפיות: 2,764
| זמן: 00:07:15 |
3 מדרגים.
חלה מתוקה מקמח מלא - מתכון שף ארז קומרובסקי
1. מוציאים את החמאה מהמקרר שתתרכך קצת. שמים את הקמח בקערה גדולה ורחבה ומפוררים וממוללים לתוכה...
מה-21/08/08
| צפיות: 4,055
2 מדרגים.
מרק עוף לקניידלעך - מתכון עורך אלי לנדאו
המרק של הקניידלעך דורש הבהרות. אפשר כמובן להכין מרק עוף "סתם", אבל אם כבר עושים...
מה-29/03/07
| צפיות: 6,334
4 מדרגים.
דולסה לראש השנה יוכי זכאי
אצלנו בבית בראש השנה אוכלים דולסה במקום תפוחי עץ בדבש.
הדולסה היא ריבת תפוחי עץ...
מה-24/08/08
| צפיות: 2,124
5 מדרגים.
כרעי עוף בטעם רימון - מתכון עורך אלי לנדאו
בקערה עמוקה מערבבים כרעי עוף עם רכז הרימונים כך שהרכז יצפה את הכרעיים. מוסיפים בצל, שום, גרעיני...
מה-29/03/07
| צפיות: 3,239
1 מדרגים.
קרפלעך עם בצל וקליפת לימון - מתכון עורך חיים כהן
אלה הם ממש הקרפלעך המסורתיים של מזרח אירופה, רק המילוי שלהם שונה ומפתיע. ...
מה-29/08/07
| צפיות: 1,461
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
