|
|
תבשילים ונזידים
|
תבשילים הם אלכימיה מופלאה של הפיכת חלקי בשר "נחותים", עתירי סחוסים ושומנים, למאכלים נשגבים ונחשקים במסורת של כל משפחה (כמעט). טעמי התבשיל יהיו בדרך כלל ביחס הפוך לאצילות נתח הבשר.
|
|
 |
כלומר, ככל שחלקי הבשר המרכיבים את התבשיל יהיו יותר עשירים בסחוס ושומן, טעמו ישתבח. תבשיל הוא חסכוני יחסית בעלויות וגם בטרחה. הוא דורש אמנם זמן בישול ארוך, אבל כרוך רק במעט הכנות פשוטות יחסית. התבשילים משתפרים אם מכינים אותם יום מראש, עולצים לקראת חימום חוזר ורגוע לפני הארוחה, וממש מזמינים פרוסת לחם פשוט לניגוב הצלחת.
בכל מקרה, חשוב לזכור ולהקפיד על שני כללים:
הראשון: איכות הסיר - מברזל יצוק או מחרס - שחייב להיות כבד, בעל תחתית עבה ומכסה תואם, מכיוון שלאדי הבישול יש תפקיד נכבד בריכוך והחדרת הטעמים לבשר.
והשני: חום נמוך. צלייה רטובה מכינים בחום הכי נמוך שיש בבית. הצלייה האיטית ממיסה את הסחוסים, אך לא מפרקת את סיבי הבשר ומשאירה אותם עסיסיים ומלאי מיצים, כך שבצלחת פוגשים בשר טעים להפליא ורך מאוד.
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים עם - תבשילים ונזידים:
( 1 - 10 ) מתוך 152
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 אלי לנדאו
בסיר גדול מטגנים את הבצל, השום והפלפלון עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את העגבניות ומערבבים...
מה-29/03/07
| צפיות: 22,834
| זמן: 00:01:59.6 |
|
|
13 מדרגים.
|
 |
|
|
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08
| צפיות: 24,786
| זמן: 00:07:50.4
|
|
|
13 מדרגים.
|
|
|
|
קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות)
רחל מורדוך
שוטפים את האורז עם העדשים ומשרים אותם במים חמים.
מטגנים שאת שיני השום בסיר טפלון עד להזהבה. ת...
מה-25/02/08
| צפיות: 16,987
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
קציצות בשר ברוטב חצילים (תבשיל זה ניתן להמיר לצמחונים)
יוכי זכאי
לאוהבי החצילים - תבשיל שהוא מעדן.
זהירות - הרוטב "מבקש" הרבה לחם לבן אחיד....
מה-26/08/08
| צפיות: 10,551
|
|
7 מדרגים.
|
|
|
|
טבית (חמין לשבת)
רחל מורדוך
מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר טפלון עם מעט שמן. כשהבצל מזהיב מוסיפים את כרעי העוף, מתבלים במעט פלפל...
מה-24/02/08
| צפיות: 12,240
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
שחורפליץ
נאשדידאן, בתרגום חופשי מארמית, זה איש שלנו. זו עדה קטנטנה שהשפה המקורית שלה היא...
מה-29/08/09
| צפיות: 7,686
|
|
8 מדרגים.
|
|
|
|
תבשיל עוף ותפוחי אדמה - מתכון עורך
אלי לנדאו
תבשיל מצויין לערב חורפי, אבל יהיה טוב לא פחות גם בקיץ, תלוי במזגן....
מה-01/03/08
| צפיות: 9,361
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
זנב שור ביין אדום - מתכון עורך
חיים כהן
זנב הוא נתח שאין לו הרבה ביקוש והוא לא יקר. אני מכין ממנו תבשיל כבד, סמיך וחורפי...
מה-29/08/07
| צפיות: 10,370
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי
יוכי זכאי
בעבר הרחוק הרחוק, בטרם עידן מכונת הכביסה, נהוג היה להכין תבשיל זה בקרב היהדות...
מה-04/09/08
| צפיות: 6,705
|
|
8 מדרגים.
|
|
|
|
dal דאל נזיד עדשים כתומות
sapire
מתכון קל ופשוט להכנת דאל (לכל חובבי הודו)...
מה-31/10/08
| צפיות: 5,463
| זמן: 00:09:07.2 |
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
