רוטב לבשר שמקורו בדרום אמריקה (בעיקר ארגנטינה). הרוטב מתאים בעיקר לבשרים שהכי

בסיר קטן מחממים שתי כפות מים. מוסיפים את החמאה באיטיות ותוך טריפה מתמדת עד שמתקבל רוטב מוקצף וקטיפתי. מתבלים במלח ופלפל

שמנים בעלי ניחוח הם מרכיב חיוני ברטבים לפסטה, לתיבול סלטים וכמעט לכל מתכון. אפשר

מתוך הספר "זיתים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.

הולך מעולה עם רוסטביף ועם כל בשר, אפשר למשוך אותו לכל כיוון,

הומצא ממש במקרואין

מכניסים את כל המרכיבים לסיר גדול. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול שעה. מסירים מהאש. מצננים מעט

מכניסים את המרכיבים (למעט יין וחומץ) לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה על אש קטנטונת. מוסיפים חצי כוס

את העצמות והשפונדרה משחימים בתנור. אחר כך מעבירים אותן לסיר גדול. יוצקים כוס מים לתוך התבנית הלוהטת שבה הושחמו חלקי הבקר

לא טורפים את הביצים מראש, רק במחבת. מטגנים בחמאה על להבה נמוכה. מוסיפים את

שמים את חלקי העוף בסיר, מוסיפים שניים וחצי ליטר מים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שצף על פני הנוזל.

קולפים א