שילוב הטעמים המפתיע של בצק הרביולי עם הקקאו יוצר מנה מיוחדת מאוד. מתוך הספר

תבשיל סמיך לנגב עם לחם לבן או להגיש עם אורז או גם וגם.

מתבלים את נתח הטונה בפלפל ומעט מלח ובוזקים עליו את האורגנו.

בסיר שיכול להכיל את נתח הדג בשלמותו, שמים מעט שמן זית ומטג

מחממים מעט שמן זית בסיר עם השום. מוסיפים את העגבניות עם המים שלהן, מביאים לרתיחה, ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את השעועית

בחלאלב שבסוריה, וגם בצפת, ספיחה היא מאפה בצק עלים או בצק שמרים עם בשר. אצלנו

מחממים את התנור לחום גבוה (220 מעלות). מבשלים במים מומלחים בכפית מלח גס את תפוחי האדמה בקליפתם, עד שהם מתרככים. מעבירים

את הפיצה הנהדרת הזו הכין ידידי ויקטור גלוגר, ממסעדת "קלואליס". שורשיו של ויקטור

אופים את הפלפלים (כמתואר ב"עץ המרכיבים") אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד ומעבירים את הפלפלים למסננת המונחת על סיר או

מנה שמתאימה לארוחה חגיגית, כמו ליל הסדר.

גירסה פרטית של מתכון איטלקי מודרני