מערבבים יחד קמחים, סוכר ושמרים.
יוצרים גומה ומכניסים פנימה לפי הסדר: מים, מלח, חציל, טימין ושמן. אפשר לעבד אותם המעבד מזון/מיקסר, או לערבב כמוני עם כף עד ליצירת מסה הומוגנית.
אחר כך על משטח עם מעט קמח שיפון בלבד לשים את הבצק כ-10 דקות
עד שמקבלים בצק חלק -אלסטי-וכדור עגול סגור.
משמנים קלות את הכדור ומניחים להתפחה לפחות שעה מכוסה בניילון.
לאחר שעה מוציאים אויר ויוצרים שוב כדור .מתפיחים שוב לחצי שעה.
מוציאים את האויר ומעצבים על משטח מקומח בקמח שיפון לצורת כיכר.
מניחים את הכיכר על תבנית עם ניר אפייה או רשת אפייה ומתפיחים למשך שעה נוספת. אפשר בשלב זה לחרוץ על הכיכר המקומחת צורות, ראו בתמונה.
מחממים היטב תנור ל-200 מעלות צלסיוס. כשהתנור חם מכניסים את הלחם למשך 40-45 דקות.
הערה: אפשר להכניס את הלחם לתנור על מצב טורבו.
הערה: במצב זה יש להנמיך את החום בתנור לאחר 10 דקות ב-20 מעלות
ל-180 מעלות.
5 דקות לפני הוצאת הלחם מהתנור ממולץ להוציא אותו ולהחזיר לתנור על גבי רשת בלבד.
מומלץ להניח ללחם לנוח לפחות 20 דקות לפני ההתנפלות.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
