זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: קובי מזרחי :: כיכר לחם שיפון
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

כיכר לחם שיפון

 מתכון של קובי מזרחי - מתכון שף
נוצר ב - 03/07/09
השיפון הוא דגן חסר חלבון, אבל בריא ובעל סיבים ארוכים. השימוש בו להכנת לחם ביתי מבשם את החלל בריח נפלא ויש לו טעם נהדר.

כשר
מנות: 8 לחם ומאפים רמת קושי: בינוני זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 40-45 דקות זמן כולל: 240 דקות שיטות הכנה: אפייה עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול בריא, בישול צימחוני, מתאים לילדים תגיות: לחם שיפון, לחם כפרי, לחם קריספי, לחמים

  כיכר לחם שיפון
צילום קובי
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
3 כוס/ות קמח חיטה
2 כוס/ות קמח שיפון מלא
1.5 כף/ות שמרים יבשים - שטוחות
1 כף/ות מלח - שטוחה +
1 כף/ות סוכר - שטוחה +
4 כף/ות שמן קנולה
2 כוס/ות מים רגילים
1 כפית/ות טימין טרי - עלים בלבד
3 כף/ות חמאה - רכה
5 כף/ות חציל קלוי - שרוף על האש קלוף וקצוץ גס
   

אופן ההכנה:
תראו כמה זה פשוט:

מערבבים יחד קמחים, סוכר ושמרים.
יוצרים גומה ומכניסים פנימה לפי הסדר: מים, מלח, חציל, טימין ושמן. אפשר לעבד אותם המעבד מזון/מיקסר, או לערבב כמוני עם כף עד ליצירת מסה הומוגנית.

אחר כך על משטח עם מעט קמח שיפון בלבד לשים את הבצק כ-10 דקות
עד שמקבלים בצק חלק -אלסטי-וכדור עגול סגור.

משמנים קלות את הכדור ומניחים להתפחה לפחות שעה מכוסה בניילון.

לאחר שעה מוציאים אויר ויוצרים שוב כדור .מתפיחים שוב לחצי שעה.

מוציאים את האויר ומעצבים על משטח מקומח בקמח שיפון לצורת כיכר.

מניחים את הכיכר על תבנית עם ניר אפייה או רשת אפייה ומתפיחים למשך שעה נוספת. אפשר בשלב זה לחרוץ על הכיכר המקומחת צורות, ראו בתמונה.

מחממים היטב תנור ל-200 מעלות צלסיוס. כשהתנור חם מכניסים את הלחם למשך 40-45 דקות.
הערה: אפשר להכניס את הלחם לתנור על מצב טורבו.
הערה: במצב זה יש להנמיך את החום בתנור לאחר 10 דקות ב-20 מעלות
ל-180 מעלות.

5 דקות לפני הוצאת הלחם מהתנור ממולץ להוציא אותו ולהחזיר לתנור על גבי רשת בלבד.

מומלץ להניח ללחם לנוח לפחות 20 דקות לפני ההתנפלות.

אשמח לענות על שאלות בנושא אפית לחמים.

בהצלחה
קובי מזרחי
שף מאסטר
יועץ קולינרי

ציון 5

2 מדרגים. 0 אוהבים.
26,335 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


כיכר לחם שיפון
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

16/11/10
נכתב על ידי: לי ויצמן

יצא מצויין. ההוראות ברורות והתוצאה נהדרת. תודה



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על כיכר לחם שיפון


 פרסומות








 תגיות קשורות
שניצל קציצות מרק בצל גפילטע פיש לחם עוף ממולא לחם ביתי

 מתכונים דומים
עוגה בחושה עם הפתעות בתוכה ומעליה עוגה בחושה עם הפתעות בתוכה ומעליה
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 2 אוהבים
בצק לפיצה/פוקצ'ה ב-2 דקות ומתכונים נלווים בצק לפיצה/פוקצ'ה ב-2 דקות ומתכונים נלווים
 חן רון
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 8 אוהבים
פוקצ'ה פוקצ'ה
 Tova Gaver
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של קובי מזרחי
פסטה קייצית עם קלמטה ובזיליקום פסטה קייצית עם קלמטה ובזיליקום - מתכון שף
 קובי מזרחי
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של קובי מזרחי לחץ כאן
עוגת אורז בעטיפת חציל קלוי עוגת אורז בעטיפת חציל קלוי - מתכון שף
 קובי מזרחי
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 8 אוהבים
 לדף של קובי מזרחי לחץ כאן


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 46 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,346

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 12,757

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,679


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.