ביף סטרוגונוף

מתכון של יוכי זכאי

נוצר ב - 01/07/09
מעדן פילה בקר, מהיר ואלגנטי שמקורו במאה ה-19 ברוסיה.

מטבח: בנוסח רוסי • לא כשר
• מנות: 4 • מנות עיקריות • רמת קושי: קל • זמן כולל: 15 דקות • שיטות הכנה: טיגון בישול • עונות: כל השנה • שיקולים נוספים: בישול מהיר • תגיות: רצועות פילה בקר, מתכון מהיר, מנה עיקרית אלגנטית

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

0.5 קילו		פילה בקר - חתוך לרצועות בעובי 1.5 ס"מ ובאורך 4 ס"מ

10		בצל שלוט - קצוצים דק, אפשר גם 1 בצל רגיל

1		שום (שיניים) - שן קצוצה דק

50 גרם		חמאה - לטיגון

1 כפית/ות		חרדל דיז'ון - לערבב לתוך השמנת המתוקה

1 כפית/ות		קורנפלור - לערבב לתוך השמנת המתוקה

1 כוס/ות		שמנת מתוקה

150 גרם		פטריות שמפיניון - חתוכות לרבעים

		מלח ים - לפי הטעם

		פלפל שחור גרוס גס - לפי הטעם

		שמיר - קצוץ דק לקישוט

אופן ההכנה:
להכניס חלק מהחמאה למחבת כבדה לטגן הפטריות מספר דקות ולהוציא מהמחבת.
לטבל הבשר בפלפל ומלח.
להוסיף למחבת את יתרת החמאה, להוסיף השלוטים והשום, לטגן עד שנעשה שקוף, להוסיף הבשר ולהמשיך לטגן כדקה תוך ערבוב.
להחזיר הפטריות למחבת ולהוסיף את השמנת המתוקה מעורבבת עם חרדל וקורנפלור ולבשל מספר דקות עד לרתיחה.
לטעום ולתקן תיבול.
להסיר מהאש, לפזר מעל השמיר הקצוץ ולהגיש על מצע פירה טוב עם חמאה או אורז לבן.

2 מדרגים. 3 אוהבים.
2,376 צפיות במתכון זה.

	תגובות
	דרג מתכון
	הוסף לאהובים

להרשמה
ולהוספת מתכון

רוצה להיות חבר של יוכי זכאי?

	רשימת תגובות:

08/07/09

נכתב על ידי: timujin

באמת משהו מיוחד ניתן להשתמש באנטריקוט במקום הפילה אך מצריך טיגון ארוך יותר באופן כללי כאשר מדובר בנתחי בשר כאלא זה כר טעים :)

הפיטריות מטוגנות בחמאה יוצאות טעימות להפליא

ממליץ לנסות

טיפ מניסיון אישי: להתשמש בהרבה יותרחמאה או מרגרינה מאשר מה שרשום במתכון, חמאה מאד רגישה לחום ולכן מתאדה ונשרפת בקלות. אני אישית השתמשתי סה"כ בכ 120 גרם מרגרינה

תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: יוכי זכאי, ב: 2009-07-09 12:13:11 תודה על התגובה

הוסף תגובה לתגובה

תגובות על ביף סטרוגונוף