זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: עוגת ריקוטה ואגסים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

עוגת ריקוטה ואגסים

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 19/05/09
עוגת גבינה מיוחדת במינה. אפשר להחליף את האגסים בתפוחי עץ. בוחרים כאלה מתוקים, עסיסיים ונוקשים. אופן ההכנה ניראה במבט ראשון מורכב, אבל מדובר בעוגה קלה להכנה ובהישג יד של הטירון בטבחים.

מטבח: בנוסח איטלקי כשר
עוגות ועוגיות רמת קושי: קל שיטות הכנה: אפייה בישול עונות: אביב, שבועות, כל השנה שיקולים נוספים: מתאים לילדים, בישול צימחוני, בישול רומנטי תגיות: עוגות גבינה, עוגת גבינה, שבועות, עוגות

  עוגת ריקוטה ואגסים
צילום דניאל לילה
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
300 גרם אגס - שני אגסים יפים או יותר, קלופים ונטולי ליבה
1 כף/ות סוכר חום
מיץ לימון
250 גרם גבינת ריקוטה - מסוננת
2 כף/ות סוכר
1 כוס/ות שמנת מתוקה
4 ביצים - שלוש מופרדות ועוד אחת שלמה
0.5 כוס/ות סוכר
150 גרם אגוז לוז - טחונים דק
1 כף/ות חמאה - כף גדושה של חמאה מומסת בסיר או מחבת קטנה
2 כף/ות קמח
אבקת סוכר
   

אופן ההכנה:
חותכים את האגסים לקוביות קטנות, מעבירים אותם לסיר בינוני. בוזקים מעל כף סוכר חום וסוחטים מעט מיץ לימון. מניחים את הסיר על להבה קטנה ומבשלים. מדי פעם מערבבים. ממשיכים בבישול עד שקוביות האגס מתרככות. מסירים מהאש ומניחים לאגסים להתקרר לחלוטין.

בינתיים מכינים את המילוי: מועכים את הריקוטה בעזרת מזלג בקערה גדולה יחד עם הסוכר.מקציפים את השמנת במערבל לקצפת יציבה. "מקפלים" בעדינות את הקצפת לתוך הריקוטה עד שמתקבל תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת את האגסים המבושלים. מערבבים בעדינות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד שהביסקוויט מוכן.

הכנת הביסקוויט: מעבדים במיקסר שלושה חלמונים, ביצה שלמה וחצי כוס סוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את האגוזים הטחונים ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים.

בקערה אחרת מקציפים את שלושת החלבונים לקצף יציב. כשמתחיל להתייצב, מוסיפים כף אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.

מערבבים את קצף החלבונים עם תערובת החלמונים. מתקבלת עיסה די נוזלית.

מרפדים תבנית קפיצית עגולה (קוטר 26 ס"מ) בנייר אפייה. יוצקים לתוכה מחצית מתערובת הביסקוויט. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-200 מעלות. אופים עשר דקות. מוציאים, מעבירים את הביסקוויט לצלחת עגולה ושטוחה (שקוטרה גדול ממנו משמעותית) ומניחים לו להתקרר. חוזרים על הפעולה עם ייתרת התערובת (אם יש שתי תבניות, עדיף ולא ממתינים שתתקרר) ויוצרים ביסקוויט שני. מניחים גם לו להתקרר.

הרכבת העוגה: עורמים על הביסקוויט הראשון את תערובת מילוי האגסים. בעזרת סכין עם להב רחב מיישרים את המילוי. מקפידים שלא יחרוג מקוטר הביסקוויט. מניחים מעל את הביסקוויט השני ולוחצים בעדינות. בוזקים מעל שפעת אבקת סוכר ומעבירים למקרר לשלוש שעות.

ציון 5

2 מדרגים. 12 אוהבים.
33,796 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


עוגת ריקוטה ואגסים
להרשמה
ולהוספת מתכון






פוסטים קשורים:
סיפורי סבתא סיציליאנית - 19/05/09

 אין תגובות
  תגובות על עוגת ריקוטה ואגסים


 פרסומות








 תגיות קשורות
עוגת תפוחים עוגת שוקולד עוגת פירות עוגת דבש עוגת גבינה ריקוטה עוגת פרג

 מתכונים דומים
סופגניות איטלקיות עם חור סופגניות איטלקיות עם חור - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
אוזני המן איטלקיות אוזני המן איטלקיות
 רפאל גוטרמן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
עוגת קוקוס ושוקולד עוגת קוקוס ושוקולד
 theredguy
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 18 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 8 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.