|
|
פנה ברוטב פסטו ושמנת
 מתכון של
nsheffer
|
נוצר ב - 17/05/09
פסטה ברוטב על בסיס שמנת, בעל ניחוחות וטעמים מודגשים של בזיליקום ופרמזן.
מטבח: בנוסח איטלקי
• כשר
• מנות: 6
• מנות עיקריות, תוספות
• רמת קושי: קל
• זמן הכנה:
15 דקות
• זמן בישול:
15 דקות
• זמן כולל:
25 דקות
• שיטות הכנה: בישול
• עונות: שבועות, חורף
• שיקולים נוספים: בישול מהיר
• תגיות:
פסטה, פסטו, שמנת, שבועות
|
|
|
|
|
|
אופן ההכנה:
1. להכניס את הפסטה לסיר עם מים רותחים+כף מלח.
מדובר בפסטה עבה יחסית ולכן זמן נבישול שלה מעט ארוך יותר.
בזמן הכנת הרוטב יש לערבב אותה מדי מס' דקות ולטעום כל 3-4 דק'.
חשוב מאד-להוציא את הפסטה כשהיא מעט קשה ופריכה (ולכן חשוב לטעום לפני שמוציאים).
לאחר סינון המים יש לזלוף מעל הפסטה שמן זית ולערבב שיספג בכל הפסטה (מומלץ עדיין להשאיר אותה במסננת).
2. בינתיים שמים במעבד מזון את הבזיליקום הטרי(עלים בלבד ושטופים), הצנוברים, פרמזן ושמן הזית.
3.מעבדים כ 30 שניות עם הפסקה אחרי כל 10. כל הפסקה יש לנער מעט את המיכל כדי ששום עלה לא יברח והכל יטחן.
4.טועמים את הפסטו ולהלן דגשים:
הרוטב צריך להיות סמיך והפרמזן והצנוברים אמורים להשאר כגרגרירים גסים ולא להיות טחונים לגמרי. אם הרוטב יבש, הוסיפו מעט שמן זית וערבלו שוב.
5. הוסיפו קורט סוכר לאיזון טעמה של הפרמזן.
6. שימו סיר בינוני על אש נמוכה והעבירו אליו את רוטב הפסטו. מדי הוסיפו שת השמנת המתוקה והשמנת לבישול תוך כדי טריפה במטרפת יד (כל זאת תוך כדי בישול). אחרי כדקה, הוסיפו חבילת אחת של שמנת חמוצה והמשיכו לטרוף עד אשר כל הגושים יעלמו. עשו כך גם עם החבילה השניה.
7.בשלו מעט את הרוטב וטעמו. באופן עקרוני המליחות אמורה להספיק מהפרמזן וזכרו שגם שמים פרמזן מעל המנה בסוף. בכ"ז אם אתם אוהבים ניתן להוסיף כחצי כפית מלח.
8. ערבבו כל הזמן עד נק' הרתיחה והסירו מהאש מיד.
הרוטב טעים יותר אם נותנים לו "לעמוד" כמה שעות ומחממים שוב.
מזגו מעל הפסטה, בזקו מעט פרמזן וצנוברים מעל המנה.
האמינו לי,
זו הפסטה פסטו הטובה ביותר שאכלתם מימיכם.
בתיאבון
|
|
http://www.mevashlim.com/Recipe/9592001.asp
|
0
אין
מדרגים. 1 אוהבים.
27,097 צפיות במתכון זה.
|
|
|
|
|
 |
אין תגובות |
 |
|
תגובות על פנה ברוטב פסטו ושמנת
|
|
|
|
|
רוצה להיות חבר של nsheffer?
