מרק עלים ירוקים ואורז

מתכון של חיים כהן - מתכון עורך

נוצר ב - 26/04/09
מרק ריחני וטעים במיוחד של אורז ועלים ירוקים. ניתן לשחק בכמות ובסוגי העלים, להוסיף או לגרוע.

• כשר
• מנות: 6 • מרקים • רמת קושי: קל • שיטות הכנה: בישול • עונות: חורף, כל השנה • שיקולים נוספים: מתאים לילדים, בישול צימחוני • תגיות: אורז, מרקים

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

		שמן זית

1		כרישה - (שלמה על עליה הירוקים) קצוצה דק

		בזיליקום - כשני תריסרים עלי בזיליקום קצוצים

1 צרור / חבילה		פטרוזיליה - (תריסר ענפים לערך) קצוצה

3		סלרי עלים - שלושה ענפים קצוצים

1		גזר - בינוני, קצוץ

1		פלפלון חריף

1 צרור / חבילה		מנגולד - עלים קצוצים גס

1		חסה - ראש חסה קטן קצוץ גס

2		תפוח אדמה - בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות

1 צרור / חבילה		תרד - עלים שטופים

		מלח

		פלפל

2 ליטר		מים

250 גרם		אורז - (בסמטי או תאילנדי או פרסי)

		פרמזן - מגוררת

אופן ההכנה:
בסיר גדול נותנים חצי כוס שמן זית. מחממים ומטגנים תוך אידוי את הכרישה, בזיליקום, פטרוזיליה, סלרי, גזר ופלפלון חריף עד שהירקות מתרככים. מוסיפים מנגולד, חסה, תפוחי אדמה, ותרד וממשיכים בטיגון תוך ערבוב עד שהעלים הירוקים מתרככים. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים שני ליטר מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עשרים דקות בסיר מכוסה. בעזרת בלנדר יד מרסקים מעט את תוכן הסיר (לא חובה. אפשר להשאיר את העלים שלמים). מוסיפים את האורז, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כרבע שעה (עד שהאורז מוכן).
יוצקים לצלחות, מזלפים מעט שמן זית, בוזקים פרמזן ופלפל שחור ומגישים.