זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: דג על האש
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

דג על האש

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 23/04/09
להכין את הדג כהלכתו כדאי להשקיע ולרכוש (זה עולה פרוטות) רשת דמוית ספר שסוגרת על הדג השטוח משני צדדיו ומקלה עד מאוד את ההפיכה על המנגל.

מטבח: בנוסח ים תיכוני כשר
מנות עיקריות רמת קושי: קל שיטות הכנה: צלייה על האש (מנגל) עונות: ל"ג בעומר, יום העצמאות, כל השנה תגיות: על האש, מנגל, יום העצמאות

  דג על האש
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
1.5 קילו דג - (לברק, פלמידה לבנה, פארידה או צ'יפורה – הכול תלוי במצאי בשוק ובתקציב)
4 מרווה - ארבעה עלים, למשרה
1 כף/ות רוזמרין - מחטים, למשרה
1 צרור / חבילה פטרוזיליה - צרור קטן, למשרה
2 כפית/ות מלח גס - למשרה
0.5 כפית/ות פלפל שחור - גרוס טרי, למשרה
0.25 כוס/ות שמן זית - למשרה
שמן זית
מלח גס
   

אופן ההכנה:
כל דג יתאים לצלייה על מנגל, יחד עם זאת מומלץ לבחור את אלה עם הבשר המוצק (לברק, פלמידה לבנה, פארידה או צ'יפורה – הכול תלוי במצאי בשוק ובתקציב. דגי ים כמו פארידה יעלו יותר מדגי בריכה דוגמת לברק). משקלו האידיאלי של הדג יהיה קילו וחצי ובעובי של שלושה-ארבעה ס"מ.

יש לנקות את הדג מהקרביים, אך אין לקשקש אותו. הקשקשים ישמרו על הדג מהתייבשות.

מערבבים היטב את חומרי השריה. מושחים את הדג משני צדדיו בחומרי השרייה ומעסים אותו. מניחים את הדג המעוסה בתבנית (מחוץ למקרר) ומכסים בניילון נצמד. משך השריה לא יותר מעשרים דקות.

בתום ההשריה אורזים את הדג ברשת הייעודית, כאשר את עלי המרווה, הרוזמרין והפטרוזיליה (אלה מהשריה) תוחבים בבטן הדג. לא חורצים או מנקבים את עור הדג כדי למנוע התייבשות.

משך הצלייה יהיה 20-30 דקות מכל צד (תלוי בעובי הדג). הדג מוכן כאשר עורו מתנתק בקלות ובשרו נפרד בקלות מהאדרה. לא צולים מעבר למידה הזו.

ציון 5

1 מדרגים. 0 אוהבים.
39,878 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


דג על האש
להרשמה
ולהוספת מתכון






פוסטים קשורים:
תורת האסכלה - 23/04/09

 אין תגובות
  תגובות על דג על האש


 פרסומות








 תגיות קשורות
על האש דגים על האש פרגיות על האש קבב על האש פרגית על האש

 מתכונים דומים
כתף כבש צלויה כתף כבש צלויה - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
פילה דניס על מצע עדשים שחורות פילה דניס על מצע עדשים שחורות - מתכון שף
 שחר גרוסי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
עלי מנגולד ממולאים  עלי מנגולד ממולאים
 לילךהחמודה
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 18 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 8 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.