קציצות בשר ואורז עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות

מתכון של ether bm

נוצר ב - 29/01/09
את הקציצות הטעימות האלה אמי ז"ל הייתה מבשלת. תפוח האדמה נימוח בפה, הרוטב העשיר סמיך, עשוי עגבניות טריות - ללקק את האצבעות.
האמת היא שאמי ז"ל היתה טוחנת את הבשר עם הבצל, שום, פטרוזיליה ובסוף את הנשיקה של הלחם. אני "עצלנית" ועושה את הדרך הקלה להשגה.
הכנת הבישול נעשית בשלבים , כך שזה יוצא ממש טעים !

מטבח: בנוסח מטבח פרסי • כשר
• מנות: 6 מנות - תלוי מי אוכל :-)) • מנות עיקריות • רמת קושי: בינוני • זמן הכנה: 20 דקות • זמן בישול: 90 דקות דקות • זמן כולל: 110 דקות דקות • עונות: כל השנה • שיקולים נוספים: מתאים לילדים • תגיות: מתכון מבית אמא ז"ל, מטבח פרסי

קציצות בשר ואורז עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

750 גרם		בשר בקר טחון - ניתן לערבב : בשר בקר טחון וחזה עוף טחון .

2		בצל - גדולים, קצוצים דק

10		שום (שיניים) - קצוצים דק

1/2 צרור / חבילה		פטרוזיליה - קצוצה דק

קילו		עגבניות - חתוכות לקוביות , או מרוסקות ללא קליפה

6		תפוח אדמה - גודל בינוני, חתוכים לקוביות

2 כפית/ות		מלח ים - לא חייב - אפשר כל מלח אחר , רק לשים לב שלא יהיה מלוח מידי , טעמו של מלח הים עדין יותר .

1 כף/ות		פלפל שחור

2 כף/ות		כמון

1 כף/ות		כורכום

2 כף/ות		פפריקה מתוקה

3 כף/ות		שמן קנולה

3 כף/ות		רסק עגבניות

1/2 ליטר		מים - שהורתחו מראש

1/2 כוס/ות		אורז - שטוף היטב ויבש

2 כפית/ות		מלח ים - כנ"ל

1-2 כף/ות		כמון

2 כף/ות		פפריקה חריפה

אופן ההכנה:
1. בקערת זכוכית שמים הבשר הטחון , 1 בצל , 5 שיני שום ופטרוזיליה.
2. מוסיפים התבלינים : 2 כפיות מלח ים, 1 כף פלפל שחור, 2 כפות כמון, 1 כף כורכום, 2 כפות פפריקה והאורז השטוף ומערבבים היטב
3. טובלים הידיים במעט מים (מכינים מראש צלחת עמוקה עם מעט מים) ויוצרים קציצות עגולות ובינוניות.
4. בסיר רחב שהונח מעל להבה נמוכה: מוסיפים שלוש כפות השמן, אח"כ מניחים הקציצות שיטוגנו למשך 2-3 דקות בלבד.
5. מוסיפים המים, 1 בצל, 5 שיני שום, פפריקה חריפה, מלח ים, כמון ומערבבים - מעבירים ללהבה גבוהה.
6. מוסיפים את קוביות תפוחי - האדמה.
7. טועמים מעט, אם צריך להוסיף מלח - בשלב זה מוסיפים.
8. מוסיפים את קוביות העגבניות, או רסק העגבניות הטריות ומערבבים קלות - מעבירים מעל להבה נמוכה.
9. לאחר כחצי שעה בישול מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות
(מערבבים הרסק בקערה עמוקה עם כוס מים רתוחים) - מוזגים לתערובת שבסיר.
10. מאחר והאורז סופח נוזלים - בודקים ובמידת הצורך מוסיפים מים רתוחים, אך לא להגזים.
11. מבשלים על להבה נמוכה במשך שעה - שעה וחצי.

בתאבון !!!