אופן ההכנה: מוזגים לסיר את החלב
, במידה וזה חלב משקית מומלץ להעשיר אותו עם אבקת חלב,
(לא חובה)
מתחילים לחמם על אש בינונית.
משך התהליך כ-15 דקות.
מערבבים מדי פעם ומגרדים את תחתית הסיר כדי שמוצקי החלב
לא ידבקו וישרפו.
טמפרטורת החלב צריכה להגיע ל 60 מעלות.
כשהחלב הגיע ל60 מעלות מתחילם למזוג באטיות את הקפיר
תוך כדי בחישה קלה .
לא לערבב מהר או חזק מידי כדי לא לשבור את הגבן,
כשהחלב הופרד לגמרי לגבן ולמיי חלב צלולים,
מניחים ללא עירבוב כ 5 דקות,
במידה ומיי החלב לא נהיים צלולים, אפשר להוסיף עוד קפיר
או להמשיך לחמם את החלב.
שולים בזהירות בעזרת מצקת את הגבן שנוצר
לתוך מסננת עטופה בחיתול, בעדינות ובלי ללחוץ,
תולים את הגבן לניקוז הנוזלים לזמן של כ 15 דקות.
לאחר הסינון אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.
לארוז ולשמור במקרר. חיי מדף כשבועיים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
