מרק מינסטרונה בנוסח טוסקנה

מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך

נוצר ב - 01/01/09
במתכון הזה מוכרחים להשתמש בשעועית יבשה, לשרות אותה כהלכה ולבשל. טעמי המרק הזה מפצים על כל טרחה. מצד שני, לא צריכים ציר ואפילו על הפרמזן ניתן לוותר. המתכון לא כל כך כשר בגלל הבייקון, אבל ניתן להמיר אותו בחזה אווז מעושן והשמחה לא תהיה קטנה יותר.

מטבח: בנוסח איטלקי • לא כשר
• מנות: 6 • מרקים • רמת קושי: קל • שיטות הכנה: בישול • עונות: חורף, כל השנה • שיקולים נוספים: מתאים לילדים, בישול רומנטי • תגיות: מינסטרונה, מטבח איטלקי, מרק ירקות, מרקים

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

300 גרם		שעועית יבשה - מושרית ליממה במים קרים

		מרווה - שני עלים

		רוזמרין - תריסר מחטי רוזמרין קצוצים

2		שום (שיניים) - קצוצות

1 צרור / חבילה		פטרוזיליה - צרור קטן, קצוץ

1		סלרי - ראש סלרי קלוף וקצוץ גס

		בזיליקום - תריסר עלים קצוצים

2		גזר - קצוצים

1 כף/ות		טימין - עלים טריים

1 צרור / חבילה		רסק עגבניות - קופסה קטנה

1		כרוב - קטן, קצוץ גס

150 גרם		פסטה - קצרה

		מלח

		פלפל

		שמן זית

אופן ההכנה:
מתחילים עם השעועית. מסננים אותה ממי השרייה. מעבירים לסיר בינוני יחד עם עלי המרווה. מוסיפים מים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים בסיר מכוסה עד להתרככות השעועית. זה ייקח שעה וחצי לפחות, תלוי בטריות השעועית. את זמן הבישול מנצלים לכל ההכנות.

בתום הבישול מסננים את השעועית, אבל שומרים את מי הבישול. מעבירים מחצית מכמות השעועית לבלנדר יחד עם כוס של מי הבישול (שומרים את השאר) ומעבדים לתערובת חלקה.

בסיר גדול נותנים חצי כוס שמן ומטגנים בו את הבייקון עד שמשנה צבעו. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים למעט העגבניות, הכרוב והפסטה. מטגנים תוך ערבוב כחמש דקות. מוסיפים את הכרוב וממשיכים בטיגון תוך ערבוב כחמש דקות נוספות. מוסיפים את השעועית המעובדת בבלנדר, את השעועית השלמה ואת מי השעועית שנותרו. מוסיפים את רסק העגבניות. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מוסיפים ליטר וחצי מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים רבע שעה בסיר מכוסה. מוסיפים את הפסטה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות. מכבים את האש וממתינים עשר דקות לפני ההגשה.