אופן ההכנה: מוזגים לסיר את החלב והרוויון ומתחילים לחמם על אש בינונית.
משך התהליך כ-15 דקות ולא יותר מ-25 דקות.
מערבבים מדי פעם ומגרדים את תחתית הסיר כדי שמוצקי החלב לא ידבקו וישרפו. טמפרטורת החלב צריכה להגיע לכ-80-85 מעלות. לא להביא לרתיחה.
כשהחלב כבר חם והתערובת נראת כמו קוטג' סמיך, מכבים את האש ולא מערבבים יותר.
בעזרת מצקת שולים בזהירות את פירורי הגבינה שנוצרו לתוך מסננת עטופה בחיתול, בעדינות ובלי ללחוץ, תולים את הגבן לניקוז הנוזלים לזמן של כ 15 דקות.
ככל שזמן הסינון ארוך יותר תצא גבינה יבשה יותר.
לאחר הסינון אפשר להוסיף מלח לפי הטעם.
לארוז ולשמור במקרר. חיי מדף כשבועיים.
מתאים לאפייה, למילוי וסתם על פרוסת לחם עם טבעות בצל סגול, שמן זית ועלי זעתר טריים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
