זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: גידי כלימיאן :: עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ

 מתכון של גידי כלימיאן - מתכון שף
נוצר ב - 02/12/08
המתכון נלקח מספרי "המטבח הפרסי" בהוצאת כנרת.

מטבח: בנוסח מטבח פרסי כשר
מנות: 6 מנות ראשונות, מנות עיקריות, מתאבנים זמן הכנה: 50 דקות זמן בישול: 120 דקות שיטות הכנה: בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: מתאים לילדים תגיות: מטבח פרסי, ממולאים

  עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ
צילום פיליפ מטראי
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
כ-50 עלי גפן - טריים וקטנים (ניתן לרכוש עלי גפן משומרים)
0.6 כוס/ות אורז - (2/3 כוס)
1 כפית/ות מלח
1 בצל - קצוץ היטב
2 שום (שיניים) - כתושות
0.25 קילו בשר בקר טחון - (בשר צלעות, בשר צוואר)
0.5 כוס/ות שמן זית
1 כוס/ות בצל ירוק - קצוץ
0.25 כוס/ות בזיליקום - עלים טריים קצוצים
0.25 כוס/ות טרגון - עלים טריים קצוצים
0.25 קילו נענע - עלים טריים קצוצים
2 צרור / חבילה פטרוזיליה - קצוצה
0.25 כוס/ות פלפל שחור - טחון טרי
1 כפית/ות קינמון
1 כוס/ות ציר - מרק בשר
0.6 כוס/ות סוכר - (2/3 כוס)
0.3 כוס/ות חומץ - (1/3 כוס)
מיץ לימון - סחוט טרי מלימון אחד
0.3 כוס/ות מיץ לימון - (1/3 כוס)
   

אופן ההכנה:
מכניסים את עלי הגפן הטריים למים רותחים ל-2 דקות. מוציאים ושוטפים במים קרים.

בסיר עם 3 כוסות מים וחצי כפית מלח מבשלים את האורז ל-20 דקות על אש בינונית. מוציאים ומסננים.

מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.

מכניסים 3 כפות שמן למחבת רחב ועמוק. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מכניסים את הבשר, ממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שישנה צבעו. מוסיפים את האורז, הבצל הירוק, הריחן, הטרגון, הנענע, הפטרוזיליה, ומיץ מלימון סחוט טרי אחד. לזה מוסיפים את המלח, הפלפל והקינמון. מערבבים בכף עץ ומטגנים כ-10 דקות.

משמנים היטב תבנית אפייה רחבה של התנור. פורסים עלה בודד על קרש חיתוך כאשר צד הנימים למעלה, קוצצים את קצה הגבעול הבולט, מוסיפים כף מתערובת המילוי למרכז העלה. מגלגלים את העלה סביב המילוי, מקפלים את הקצוות ומניחים בתבנית האפיה, כך את כל העלים.

מוזגים את שארית השמן על העלים ואחר כך את ציר מרק הבשר. מכסים ואוטמים היטב בניר אלומיניום ואופים כשעה בתנור המחומם.
מערבבים את הסוכר, מיץ לימון סחוט טרי והחומץ היטב, מוציאים את התבנית מהתנור, שופכים את התערובת מעל העלים, אוטמים שוב בנייר אלומיניום ואופים שעה נוספת.
מגישים חם בתבנית.

ציון 5

1 מדרגים. 1 אוהבים.
26,099 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ
להרשמה
ולהוספת מתכון







 אין תגובות
  תגובות על עלי גפן ממולאים - דוֹלְמֵה-יֶה בָּארְגֶה מוֹאוֹ


 פרסומות








 תגיות קשורות
ממולאים קישואים ממולאים בצק עלים פלפלים ממולאים עלי גפן בלינצ'ס חצילים ממולאים

 מתכונים דומים
מאכל פרסי של מח , כליות וחלקי פנים מאכל פרסי של מח , כליות וחלקי פנים
 ידידיה זריני
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
קוקוסבזי קוקוסבזי
 ידידיה זריני
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 1 אוהבים
אורז פרסי ירוק אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 23 אוהבים






 מתכונים נוספים של גידי כלימיאן
אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ - מתכון שף
 גידי כלימיאן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של גידי כלימיאן לחץ כאן
מרק פיסטוק - סופֵּה פֶּסְטֶה מרק פיסטוק - סופֵּה פֶּסְטֶה - מתכון שף
 גידי כלימיאן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של גידי כלימיאן לחץ כאן


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,592

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,328


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.