זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: מרק קובה סלק
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

מרק קובה סלק

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 27/11/08
כשר
מנות עיקריות, מרקים רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: בישול עונות: חורף, כל השנה תגיות: מרקים

  מרק קובה סלק



מרכיבים:
0.5 קילו בשר בקר טחון
1 בצל - בינוני, מגורר וסחוט
פטרוזיליה - כ-15 גבעולים, קצוצים דק
4 סלרי עלים - למילוי - עלים ללא גבעולים, קצוצים דק מאוד
נענע - ארבעה עלים בלבד, קצוצים דק
7 שום (שיניים) - למילוי - שן כתושה אחת; למרק - שש שיניים קלופות ופרוסות
מלח
בהרט
סוכר - קמצוץ
שמן זית
2 בצל סגול - בינוני, קצוץ
5 סלק - בינוני, קלוף, חצוי ופרוסי
2 ליטר מים - רותחים
מיץ לימון - משני לימונים קטנים
3 כף/ות סוכר חום
1 כפית/ות דבש
0.5 כפית/ות מלח - לימון
סלרי עלים - למרק - צרור עלים קשורים בחוט
700 סולת
מלח
   

אופן ההכנה:
המילוי:
שמים בקערה את הבשר, הבצל הסחוט, עלי הפטרוזיליה, עלי הסלרי, עלי הנענע, שן השום, מלח, בהרט, קמצוץ סוכר ומעט שמן זית. מערבבים לעיסה אחידה. יוצרים מהעיסה כ-25 כדורים בגודל של כדור פינג-פונג. מניחים את הכדורים בתבנית ומאחסנים במקפיא עד שהם קפואים לגמרי, לפחות שעתיים.

המרק:
מחממים בסיר חצי כוס שמן (זית או אחר), מוסיפים את הבצלים הסגולים ומטגנים במשך כחמש דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה, מבלי שהשום ישחים. מוסיפים את הסלק ומקפיצים עוד כארבע דקות. מוסיפים את המים ומבשלים חמש דקות נוספות. מוציאים כוס מהנוזל ומניחים בצד (לשימוש בהכנת הבצק). מוסיפים לסיר את מיץ הלימון, מלח, בהרט, סוכר חום, דבש, מלח לימון (לא חובה) ועלי סלרי קשורים בחוט. מבשלים במשך 20-15 דקות, טועמים ומתקנים תיבול כך שהמרק יהיה חמוץ מתוק.

הבצק:
שמים בקערה סולת, בהרת וכפית מלח ומערבבים. מוסיפים את מי הסלק (ועוד מים במידת הצורך) ולשים את מרכיבי הבצק כך שתיווצר עיסה במרקם של פלסטלינה רכה. מניחים בצד למשך 20 דקות.

הקובה:
לוקחים חתיכה מהבצק ומשטחים אותה. שמים במרכז הבצק כדור בשר קפוא וסוגרים סביבו את הבצק. מסירים עודפי בצק ומחליקים את הקובה עם מעט מים (אם בזמן המילוי הבצק מתייבש, אפשר להוסיף לו מעט מים וללוש שוב).

מרתיחים את המרק, ומניחים בו בעדינות את הקובות, ומבשלים כשעה על להבה בינונית. מקררים, ולפני ההגשה מחממים שוב בסיר מכוסה.
מגישים על אורז לבן או כמרק.

ציון 5

10 מדרגים. 22 אוהבים.
551,917 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


מרק קובה סלק
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

15/01/12
נכתב על ידי: xmcvjj2

קובה סולת עדינים יותר , ולכן זמן בישולם קצר יותר.את הקובה אני מכינה על גבי נילון במגש כדי שלא ידבקו,גומרת לגלגל אותם ואז שמה אותם יחד במרק{כמובן אחד אחד}, מרתיחה אותם על להבה גדולה עשר דקות ואח"כ מנמיכה את האש לעוד עשרים דקות לערך, מנענת את הסיר כדי שלא ידבקו ומכסה והקובה מוכן בצאבון



הוסף תגובה לתגובה

11/10/11
נכתב על ידי: goldshakel

פעם ראשונה ויצא מ-ע-ו-ל-ה!!! ללקק את האצבעות :) מתכון ברור ומעשי, המחמאות ממשיכות... תודה איתי



הוסף תגובה לתגובה

10/06/11
נכתב על ידי: מישמיש

המתכון נראה ונשמע יאמי יאמי יאמי...ביחוד לאשכנזייה שכמותי. יש איזה טיפ לגבי העובי של המעטפת? כי את הדקיקות של המעטפות של הקובות, עדיין לא הצלחתי להשיג....חחח



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: Lizagmon, ב: 2011-11-03 09:59:42
העובדה שכדורי הבשר קפואים, זה שוס היסטרי, ומקל מאוד להגיע לבצק דקיק, ולקובה שהעיקר בהן הוא המילוי. אם מגיעים למרקם נכון, ממש כמו פלסטלינה רכה, אפשר להדק ולהחליק את הבצק מסביב לקציצות הקפואות, ולהגיע לעובי מצויין של בצק.
הוסף תגובה לתגובה

25/01/11
נכתב על ידי: כפירונית

האם חובה להקפיא את כדורי הבשר? מה קורה אם לא עושים זאת? אשמח לדעת.



הוסף תגובה לתגובה

12/12/10
נכתב על ידי: dssby18

יצא מעולה !! כמעט כמו של סבתא :)



הוסף תגובה לתגובה

12/12/10
נכתב על ידי: מרמורמר

אפשר לעשות את הבצק גם עם 40 אחוז ג'ריש (בורגול דק) שהושרה במים לאיזה עשרים דקות ולערבב עם הסולת. מעלף. כך או כך, תודה על המתכון.



הוסף תגובה לתגובה

11/08/10
נכתב על ידי: ldichter

מתכון מצויין! תודה!! סוף סוף בעלי חזר הביתה וחיכתה לו מנה חמה ומושקעת :-)... לצמחונים אפשר להשתמש בטחון מן הצומח של טבעול, יוצא מצויין!



הוסף תגובה לתגובה

07/05/10
נכתב על ידי: Emmneaari

הכנתי אותו בדיוק לפי המתכון (חוץ מהבצל האדום...לא היה לי אז השתמשתי בבצל לבן) הקובות יצאו יפייפיות וטעימות. תודה!!!!1



הוסף תגובה לתגובה

23/04/10
נכתב על ידי: yafa59

מרק מעולה טעים אני הוספתי שתי כפיות רסק כרי להסמיך פשוט אין מילם מומלץ בחום ושוב תודה לך השף חיים כהן שבת שלום לכולם



הוסף תגובה לתגובה

02/02/10
נכתב על ידי: austen

מרק קובה סלק מעולה! לבריאות יתרה, אני משתמשת בסולת מלאה במקום רגילה, היא גם יותר עדינה לחיך.



הוסף תגובה לתגובה

22/10/09
נכתב על ידי: itayriemer

מתכון מעולה, יצא סיר גדול והלך תוך יום. החמצמצות והמתיקות פשוט עושים את זה. אח, חיים.



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על מרק קובה סלק


 פרסומות








 תגיות קשורות
מרק ירקות מרק עוף מרק מרקים מרקים קרים סלק מרק קר

 מתכונים דומים
שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני שפטה - קציצות בשר ובורגול - מתכון נאשדידני
 שחורפליץ
דרוג מתכונים
12 מדרגים. 25 אוהבים
חמין צמחוני חמין צמחוני
 רחמים קטוע
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 0 אוהבים
פסטה קואלציונה ברוטב תרד, עוף ועגבניות פסטה קואלציונה ברוטב תרד, עוף ועגבניות
 דרור רוזנר
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 12,933

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,805

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,448


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.