אופן ההכנה: מקמחים קלות את הדגים, מזהיבים אותם משני הצדדים בשמן זית ומניחים אחרי הטיגון על נייר סופג.
בינתיים שמים בסיר בינוני חצי כוס שמן זית ומאדים בו את הבצלים עד שיתרככו. מוסיפים חומץ עד לכיסוי הבצל ואפילו מעט יותר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים שתי דקות. מסירים מהאש.
מניחים בתבנית או בכלי עמוק אחר שכבה אחידה ודקה של בצלים מבושלים ועליה שכבה צפופה של סרדינים ועליהם שוב בצל ושוב דגים עד שנגמרים חומרי הגלם. יוצקים את רוטב בישול הבצל על הדגים והבצל. מכסים במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ליממה לפחות ואפילו יותר. מוציאים מהמקרר שעה או שעתיים לפני ההגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
