פנקייק אמיתי

מתכון של חיים כהן - מתכון עורך

נוצר ב - 05/11/08
תורת הכנת הפנקייק המושלם מתמצה בעיקרון אחד - לעבוד כמה שפחות. ככל שמעבדים את הבצק יותר (מערבבים, בוללים ולשים) יתקבל פנקייק קשה ולעיס יותר. הפטנט ליצירת פנקייק טוב, בדומה לסופלה או למוס, הוא מינימום ערבוב.

מטבח: בנוסח מטבח אמריקני • כשר
• מנות אחרונות (קינוחים), ארוחות בוקר ובראנצ'ים • רמת קושי: קל • שיטות הכנה: טיגון • עונות: כל השנה • שיקולים נוספים: בישול עם ילדים, מתאים לילדים, בישול צימחוני, בישול רומנטי • תגיות: מטבח אמריקאי, בישול עם ילדים, ארוחות בוקר, בראנץ' • יין מתאים: שמפניה

לחץ על התמונה להגדלה

מרכיבים:

1.25 כוס/ות		קמח

1 כף/ות		אבקת אפייה

0.5 כפית/ות		מלח

1 כף/ות		סוכר

75 גרם		חמאה - (שלושת רבעי חבילה)

2		ביצים

1 כפית/ות		תמצית וניל

1 כוס/ות		חלב

אופן ההכנה:
1. מנפים פעמיים בעזרת מסננת קמח, אבקת אפייה מלח וסוכר.
2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן.
3. טורפים את הביצים, בהדרגה, לתוך החמאה החמה.
4. טורפים את החלב ותמצית הוניל לתערובת הביצים והחמאה.
5. מערבבים את המרכיבים היבשים בעזרת המטרפה במשך מספר שניות.
6. יוצקים את הנוזלים לתערובת היבשה ומאחדים בעזרת כף עץ את המרכיבים, בתנועות קצרות ויעילות ומבלי לבחוש יתר על המידה. גם אם נותרים מספר גושים קטנים לא נורא, תוך זמן קצר התערובת תתאחד. משהים בצד לפחות לחצי שעה.
7. מחממים מחבת טפלון גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה. (אין צורך בשימון. אם משתמשים במחבת ללא ציפוי טפלון מטגנים בחמאה).
8. יוצקים כף מהבלילה למחבת החמה, ולצידה כפות נוספות ככל שמאפשר המקום.
9. לאחר כדקה, או כשהפנקייק מתמלא בועות קטנות והבלילה טרם התייבשה, הופכים אותו בעזרת מרית מתכת דקה. מוציאים לאחר חצי דקה נוספת או כשמרכז החביתית נראה יבש כשבוצעים אותה.
10. עורמים ערימה ענקית, ככל שהיציבות מאפשרת, מניחים קוביית חמאה בראש המגדל ומגישים עם סירופ מייפל, שוקולד או תות; ריבות; אגוזים ופירות יבשים; פירות טריים ושאר תוספות מתוקות כיד הדמיון הטובה.

26 מדרגים. 79 אוהבים.
1,881,936 צפיות במתכון זה.

	תגובות
	דרג מתכון
	הוסף לאהובים

להרשמה
ולהוספת מתכון

רוצה להיות חבר של חיים כהן?

	רשימת תגובות:

23/02/13

נכתב על ידי: razrazparnes

יצא ממש מממש טעים!!!!!!!