נוצר ב - 18/09/08 ארוחת גורמה מהירה וקלה מאוד להכנה, אך מדהימה בטעמה. פילה הדג מטוגן קלות במחבת בשמן זית עם בצל, שום, עגבניה, שמפיניון ופטרוזיליה ואז עוד כמה דקות בתבנית ומוכן
אופן ההכנה: קונים (או דגים) בורי גדול (אפשר גם כל דג שאוהבים כמו לברק, דניס, ברמונדי, אדמונית ואחרים) מפלטים יפה ומנקים טוב (רצוי אצל המוכר). ממליחים ומפלפלים את הדג משני הצדדים לפי הטעם. לא חייבים אבל אפשר אם רוצים להשרות אותו רבע שעה בלימון, יין לבן ואפילו צ'ילי מתוק, לפי הטעם, ואם יש זמן. זה מצויין גם בלי השריה.
מחממים מחבת גדול (מומלץ עם פסי צליה) עם שמן הזית ומטגנים מעט את הבצל הקצוץ והשום עד השחמה קלה על אש בינונית (מומלץ גזיה גדולה ואז על המינימום. מוסיפים את העגבניה, פטריות ופטרוזיליה הקצוצים ומטגנים כמה דקות בלי ללשרוף. לערבב מדי פעם.
מוסיפים את נתחי הדג, אפשר ישירות על המחבת או על הירקות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שרואים שלא נשארים שרידי דם אבל בלי להרוג את הדג. במידה שהפילה מתחיל להתקמר, אפשר להניח עליהם נייר אלומיניום ואז סיר כבד כדי שיתיישרו.
מחממים תנור או טוסטר אובן למקסימום (גריל) ומניחים את הדגים עם הירקות מעל על תבנית שעליה נייר אפיה. משאירים 5 דקות בתנור ומגישים חם עם אורז לבן.
סוחטים לימון לפי הטעם ושותים יין לבן משובח.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לתגובה
