זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: מוס שוקולד
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

מוס שוקולד

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 13/09/08
כשר
מנות: 6 מנות אחרונות (קינוחים) רמת קושי: קל עונות: כל השנה שיקולים נוספים: מתאים לילדים, בישול רומנטי

  מוס שוקולד



מרכיבים:
250 גרם שוקולד חלב - משובח, לבישול
1 מקל וניל - חצוי לאורכו
8 חלמונים
5 חלבונים
120 גרם חמאה - רכה
0.5 כוס/ות סוכר
3 כף/ות ברנדי - או ליקר תפוזים
פלפל שחור - גרוס גס
מלח - מעט
   

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד באמבט "מרי" (סיר קטן נתון בסיר גדול ממנו, המכיל מים חמים). כשהשוקולד נמס, מגרדים לתוכו את הגרגרים השחורים מתוך מקל הווניל ומעט פלפל שחור גרוס גס. מערבבים. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה. מערבבים ומניחים בצד.

בקערה נפרדת שמים את החלמונים והסוכר וטורפים (ידנית או במערבל) עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מקפלים את השוקולד המומס לתוך תפיחת החלמונים.
בקערה אחרת מקציפים את החלבונים עם רבע כפית מלח לקצף נוקשה ויציב.
מקפלים את הקצף בעדינות לתוך תערובת השוקולד והחלמונים.
מעבירים את התערובת לשש קערות הגשה או לקערת הגשה מרכזית ומעבירים למקרר.
מגישים קר, אבל לא לגמרי.

פטנט: בשלב הוספת קצף החלבונים, אפשר להוסיף גם קצפת (מקציפים 100 גר' שמנת מתוקה) ומוסיפים. זה ייתן למוס רכות נוספת ולא מעט קלוריות.

ציון 5

2 מדרגים. 1 אוהבים.
29,686 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


מוס שוקולד
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

22/11/10
נכתב על ידי: אורה לוי

חיים שלום,

האם אפשר לוותר על הביצים, ולהכין מוס שוקולד עם שמנת בלבד ?

המוס שאני מכינה: ממיסה את השוקולד בשמנת מחוממת, מכניסה למקרר למספר שעות (או ללילה) ואז מקציפה. שמא אני טועה, וזה בכלל לא "מוס"..

תודה לתשובתך.



הוסף תגובה לתגובה

21/09/08
נכתב על ידי: גלית_א

חיים שלום ושנה טובה,

יש לי שאלה... המתכון נראה מעולה(!!!) אבל לאחרונה הפסקתי לאכול ביצים לא מבושלות (מפחד הסלמונלות). כיצד ניתן לפסטר את הביצים ועדיין לקבל את אותו הטעם ואותו המרקם של המוס (אני מעדיפה מוס על בסיס ביצים מאשר מוס רק בסיס על שמנת).

ואולי אתה יודע אם ואיפה ניתן לקנות מוצר כזה שנקרא ביצים מפוסטרות (לא מבושלות) - לא למוסדי.

תודה, גלית



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על מוס שוקולד


 פרסומות








 תגיות קשורות
עוגת שוקולד שוקולד חומוס עוגות שוקולד שוקולד מריר מוס שוקולד מרק חומוס

 מתכונים דומים
עוגת   נפולאון במילוי קרם פטיסייר... עוגת נפולאון במילוי קרם פטיסייר...
 השף מישל סספורטס
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 0 אוהבים
גלידת וניל גלידת וניל - מתכון שף
 שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 1 אוהבים
תלתלי שילר תלתלי שילר
 יעקב רוסו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 19 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 9 אוהבים
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
9 מדרגים. 26 אוהבים


 מתכוני וידאו
עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,000

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,949

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,490


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.