אופן ההכנה: חוצים את תפוחי האדמה, אין צורך לקלף.
קוצצים דק עלים מחמישה גבעולי רוזמרין.
ממיסים את שומן האווז בסיר גדול וכבד בעל מיכסה (עדיף סיר ברזל)
משחימים את הכרעיים, צד העור תחילה על אש בינונית - גבוהה
מוציאים את הכרעיים ושומרים בצד, מטגנים את הגזר וכשמתחיל לשנות את צבעו מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב, מטגנים על אש בינונית כ-15 דקות תוך בחישה מדי פעם, מוסיפים 6-7 שיני שום קצוצות ומטגנים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה יותר.
מוסיפים עדשים ומערבבים היטב.
מניחים ל-5-10 דקות ובינתיים קוצצים את יתר השום.
מפרידים מעט את העור מהעוף ויוצרים כיס אותו ממלאים במעט שום קצוץ ופרוסת לימון (או חצי פרוסה - תלוי בגודל הכרע).
מערבבים שוב את תכולת הסיר, מוסיפים יין ומביאים לרתיחה.
מיישרים את פני התערובת שבסיר, מניחים 3-4 גבעולי רוזמרין שלמים ועליהם את העוף ומעל העוף עוד גבעולי רוזמרין.
מתבלים את עור העוף במלח ומעט פפריקה חריפה.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם לחום נמוך (140-150) למשך כ-4 שעות.
אפשר גם כל הלילה בטמפרטורה של כ-100 מע' אבל העוף עלול לצאת מעט יבש.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
