נוצר ב - 04/09/08 בעבר הרחוק הרחוק, בטרם עידן מכונת הכביסה, נהוג היה להכין תבשיל זה בקרב היהדות הספרדית ב"יום הכביסה".
ביום זה לבעלת הבית לא היה זמן לבשל, היא היתה עסוקה עם הכובסת ולכן העמידה בבוקר על הפתיליה סיר עם "פיג'ונס" שהוא מהיר הכנה.
בימי החורף כיף לאכול את הנזיד המדהים, מה עוד שהוא לא "כבד" כמו חמין.
המתכון המוגש כאן הוא מבית היוצר של חמותי ושום פרט בו לא שונה בו.
מטבח: יווני• כשר • מנות: 10
•מנות עיקריות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 180 דקות
• זמן כולל: 200 דקות
• שיטות הכנה: טיגון בישול• עונות: חורף
לחץ על התמונה להגדלה
מרכיבים:
1.5-2 קילו
שפונדרה- חתוך ולא בגוש אחד. המהדרים מוסיפים גם עצמות עם מח.
אופן ההכנה: בסיר גדול ושטוח לטגן את הבצל לצבע חום, לא לשרוף.
ככל שכמות הבצל תהיה גדולה יותר ומטוגנת יותר כך צבעו של הנזיד יהיה חום יותר וטעים יותר.
להוסיף הבשר, השעועית המסוננת ונקיה, מלח ופלפל שחור ומים עד כדי כיסוי השעועית.
מרגע הרתיחה להקטין האש ולבשל כ- 3 שעות עד שהשעועית והבשר רכים, המים נספגו בתבשיל ונותר רק רוטב סמיך והתבשיל מקבל צבע חום קרמלי.
במהלך הבישול יש לערבב ולבדוק מידי פעם את כמות הנוזלים ולהוסיף במידת הצורך.
כמו כל תבשיל בבישול איטי גם הפיג'ונס טעימים יותר למחרת בישולם ונהוג להגישם עם אורז לבן.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
1 אוהבים
