זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: ריזוטו עם לוקוס ורימונים
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

ריזוטו עם לוקוס ורימונים

 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 04/09/08
רבים מאמינים כי אכילת דג בראש השנה היא סגולה לשנה טובה. אחרים סבורים כי הרימון יפה יותר לברכת החג. המנה הזו היא שילוב מנצח של אורז (מביא לא מעט ברכות בעצמו), דג ורימון. הכמויות יתאימו לשישה עד שמונה סועדים. המתכון ארוך, אבל קל להכנה.
הדג שבחרנו הוא לוקוס, אותו ניתן להמיר בכל דג ים אחר. בוחרים לוקוס במשקל קילו לערך. מבקשים ממוכר הדגים לפלט את הדג, להסיר מהפילטים את העור ולקצוץ את בשר הפילטים לקוביות קטנות. את הראש, השלד והעור אורזים לחוד. הם ישמשו להכנת הציר.


מטבח: בנוסח ים תיכוני כשר
מנות: 6-8 מנות עיקריות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: בישול עונות: ראש השנה, כל השנה שיקולים נוספים: בישול רומנטי

  ריזוטו עם לוקוס ורימונים
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
לוקוס - ראש, שלד ועור, לציר
1 בצל - בינוני קלוף וחצוי, לציר
1 גזר - קטן, לציר
1 צרור / חבילה פטרוזיליה - צרור קטן, לציר
1 כפית/ות פלפל שחור - גרגרים, לציר
1 כוס/ות יין לבן יבש - לציר
1.5 ליטר מים מינרלים - לציר
0.5 קילו אורז ריזוטו - לריזוטו
1 בצל - בינוני קצוץ, לריזוטו
מיץ רימונים - מסונן מרימון אחד, לריזוטו
1 רימון - מופרד לגרגרים, לריזוטו
3 כף/ות פרמזן - לריזוטו
100 גרם חמאה
לוקוס - בשר מפולט וקצוץ
מלח
פלפל
שמן זית
   

אופן ההכנה:
מתחילים עם הציר: מניחים בסיר את כל המרכיבים כמפורט. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עשרים דקות בסיר מכוסה. מכבים את האש, מסננים את הציר, מעבירים את נוזלי הציר המסוננים לסיר נקי אותו משאירים על אש קטנטונת ומתחילים עם הריזוטו.

בסיר בינוני נותנים חמישים גרם חמאה ושלוש כפות שמן זית ומטגנים בו את הבצל עד שהופך שקוף. מוסיפים את האורז וממשיכים בטיגון תוך ערבוב עוד שתיים שלוש דקות עד שכל גרגרי האורז מצופים בחמאה ושמן. מוסיפים את מיץ הרימון ומתבלים במלח ופלפל. ממשיכים בבישול תוך ערבוב עד שכל המיץ נספג ונעלם.

מוסיפים את הציר, תרווד אחד בכל פעם, ומערבבים עד שהנוזל נספג. מוסיפים עוד תרווד וממשיכים הלאה וחוזר חלילה, עד שהריזוטו הולך ומתגבש מעט "אל דנטה", כלומר גרגריו מבושלים, אך עדיין מגלים מעט התנגדות ללעיסה. מוסיפים את בשר הדג הקצוץ. מערבבים דקה או שתיים ומורידים הסיר מהאש. מוסיפים את גרגרי הרימון, מערבבים ונותנים לריזוטו לנוח דקה או שתיים נוספות בסיר מכוסה. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את הפרמזן, מערבבים ומגישים.

פטנט: את הריזוטו הזה ניתן להכין במשך שאר ימות השנה בלי דג בכלל ולהשתמש בציר עוף במקום. שאר המתכון כמקודם. שומרי הכשרות ישתמשו במקרה זה בציר ירקות.

ציון 0

אין מדרגים. 1 אוהבים.
2,578 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


ריזוטו עם לוקוס ורימונים
להרשמה
ולהוספת מתכון






 אין תגובות
  תגובות על ריזוטו עם לוקוס ורימונים


 פרסומות








 תגיות קשורות
ריזוטו לוקוס ריזוטו עם דיו דיונונים ריזוטו עם סבידה שומר ורימונים לוקוס אפוי ריזוטו אספרגוסאוכל איטלקי

 מתכונים דומים
קציצות בשר ברוטב עגבניות וזעפרן קציצות בשר ברוטב עגבניות וזעפרן
 רגבקוק
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
טלה בתנור טלה בתנור - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות עוף בתנור עם תפוחי אדמה ובטטות
 nav2810
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
 מאת: רחל מורדוך
דרוג מתכונים
26 מדרגים. 54 אוהבים
זמן: 00:04:34 | צפיות: 30,326

אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.