1. להמיס החמאה עם שמן הזית.
2. להוסיף האורז ולטגן מספר דקות.
3. להוסיף עלי התימין.
4. להוסיף היין, תוך ערבוב מתמיד עד לספיגת הנוזלים.
להמשיך כך להוסיף ציר הירקות, כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד
ועד לספיגת הנוזלים אחרי כל כוס.
5. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים הפרמזן מערבבים
ומצננים.
הכנת הכדורים (ניתן להכין יום קודם)
1. מערבבים לאורז 2 - 4 ביצים, לפי הצורך, האורז צריך להיות
דביק שניתן יהיה ליצור ממנו את הכדורים.
2. צרים כדורים ולכל כדור אורז מחדירים כדור מוצרלה וסוגרים
היטב.
3. טורפים 2 ביצים ומגלגלים בהן כל כדור ואח"כ בפירורי לחם.
4. מסדרים על מגש מרופד בפירורי לחם, מכסים ומכניסים למקרר עד
להתקשות הכדורים.
5. לפני ההגשה מטגנים בשמן עמוק.
ההגשה:
מרפדים צלחת בשלולית קטנה של רוטב עגבניות איטלקי חם (מתכון של אלי לנדאו באתר), מניחים 2 כדורים, מקשטים בכפית שמנת חמוצה
(28% שומן) ומוסיפים מעל השמנת עלי בזיליקום לקישוט.
מזליפים על הרוטב מעט שמן זית טוב.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
