|
|
|
כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
 מתכון של
יוכי זכאי
|
נוצר ב - 24/08/08
מעדן איטלקי, שלאחר נסיונות מספר הגעתי, לדעתי, למתכון המנצח.
לאוהבי האתגרים !
מטבח: בנוסח איטלקי
• כשר
• מנות: כ- 20 כדורים בגודל כדורי פינג פונג
• מנות ראשונות, חטיפים ונשנושים, ממולאים, מתאבנים
• רמת קושי: קשה
• זמן הכנה: כשעה דקות
• זמן בישול: טיגון לפני ההגשת המנה דקות
• שיטות הכנה: טיגון בישול
• עונות: שבועות, כל השנה
• שיקולים נוספים: בישול צימחוני
• תגיות:
ריזוטו, שבועות, צמחוני, ארוחה חגיגית
|
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
בישול הריזוטו בסיר כבד:
1. להמיס החמאה עם שמן הזית.
2. להוסיף האורז ולטגן מספר דקות.
3. להוסיף עלי התימין.
4. להוסיף היין, תוך ערבוב מתמיד עד לספיגת הנוזלים.
להמשיך כך להוסיף ציר הירקות, כוס בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד
ועד לספיגת הנוזלים אחרי כל כוס.
5. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים הפרמזן מערבבים
ומצננים.
הכנת הכדורים (ניתן להכין יום קודם)
1. מערבבים לאורז 2 - 4 ביצים, לפי הצורך, האורז צריך להיות
דביק שניתן יהיה ליצור ממנו את הכדורים.
2. צרים כדורים ולכל כדור אורז מחדירים כדור מוצרלה וסוגרים
היטב.
3. טורפים 2 ביצים ומגלגלים בהן כל כדור ואח"כ בפירורי לחם.
4. מסדרים על מגש מרופד בפירורי לחם, מכסים ומכניסים למקרר עד
להתקשות הכדורים.
5. לפני ההגשה מטגנים בשמן עמוק.
ההגשה:
מרפדים צלחת בשלולית קטנה של רוטב עגבניות איטלקי חם (מתכון של אלי לנדאו באתר), מניחים 2 כדורים, מקשטים בכפית שמנת חמוצה
(28% שומן) ומוסיפים מעל השמנת עלי בזיליקום לקישוט.
מזליפים על הרוטב מעט שמן זית טוב.
הרבה עבודה אבל שווה ביותר וקוצר מחמאות.
|
|
|
8 מדרגים. 6 אוהבים.
6,454 צפיות במתכון זה.
|
|
|
 |
אין תגובות |
 |
|
תגובות על כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
|
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
רוצה להיות חבר של יוכי זכאי?
