זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: יוכי גלבוע זכאי :: כדורי ריזוטו ממולאים במיני
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני

 מתכון של יוכי גלבוע זכאי
נוצר ב - 24/08/08
מעדן איטלקי, שלאחר נסיונות מספר הגעתי, לדעתי, למתכון המנצח.
לאוהבי האתגרים !


מטבח: בנוסח איטלקי כשר
מנות: כ- 30 כדורים בגודל כדורי פינג פונג מנות ראשונות, חטיפים ונשנושים, ממולאים, מתאבנים רמת קושי: קשה זמן הכנה: כשעה דקות זמן בישול: טיגון לפני הגשת המנה דקות שיטות הכנה: טיגון בישול עונות: אביב, קיץ, חורף, סתיו, ראש השנה, סוכות, חנוכה, יום העצמאות, שבועות, כל השנה שיקולים נוספים: בישול צימחוני תגיות: ריזוטו, שבועות, צמחוני, ארוחה חגיגית יין מתאים: קברנה סוביניון, קיאנטי

  כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
2 כוס/ות אורז ריזוטו - רצוי ארבוריו
100 גרם חמאה
5 כוס/ות ציר ירקות - רותח - או ציר בשר או ציר עוף
1 כוס/ות יין לבן יבש
מלח - לפי הטעם
פלפל - לפי הטעם - גרוס טרי וגס
2-4 יחידות ביצים - תלוי בלחות האורז
30 יחידות מוצרלה - מיני כדורי מוצרה, או ועדיף מוצרלה בופלו
1.25 כוס/ות פרמזן - מגורר
4-5 צרור / חבילה טימין - ענפים, רק העלים
200 גרם פירורי לחם - לציפוי הכדורים
100 גרם קמח - לציפוי הכדורים
שמן קנולה - לטיגון עמוק
6 כף/ות שמן זית
2 יחידות ביצים - טרופות
רוטב העגבניות :
3 יחידות שום (שיניים) - כתוש
800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
0.5 כוס/ות וודקה
3 יחידות טימין - עלים מ- 3 ענפים
2 יחידות מרווה - עלים - להוציא מהרוטב לפני ההגשה
0.5 כוס/ות מים
1 כוס/ות שמנת לבישול
מלח - לפי הטעם
פלפל שחור - לפי הטעם
1/2 כפית/ות סוכר
3 כף/ות שמן זית
בזיליקום - לקישוט המנה
שמנת חמוצה - לקישוט המנה
   

אופן ההכנה:
בישול הריזוטו בסיר כבד:

1. להמיס 50 גרם חמאה עם שמן הזית.
2. להוסיף האורז ולטגן מספר דקות.
3. להוסיף עלי התימין.
4. להוסיף היין, תוך ערבוב מתמיד עד לספיגת הנוזלים.
להמשיך כך ולהוסיף ציר הירקות, חצי כוס בכל פעם, תוך ערבוב
מתמיד ועד לספיגת הנוזלים אחרי כל כוס.
5. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים 3/4 כוס פרמזן
ויתרת החמאה מערבבים ומצננים.
6. מוסיפים הביצים, לפי הצורך, עד לקבלת תערובת דביקה, שניתן
יהיה ליצור ממנה כדורים עם ידיים רטובות.
מצננים כשעתיים במקרר.

הכנת הכדורים (ניתן להכין יום קודם)

1. צרים כדורים ולכל כדור אורז מחדירים כדור מוצרלה וסוגרים
היטב.
2. מגלגלים כל כדור בקמח, ביצה טרופה ובפרורי לחם.
3. מסדרים הכדורים על מגש ומצננים שוב כשעה.
4. לפני ההגשה מטגנים בשמן עמוק.

רוטב עגבניות:
1. לחמם השמן, להוסיף השום, לערבב וכעבור כדקה להוסיף
העגבניות, התימין והמרווה והוודקה ולבשל על להבה קטנה כ- 5
דקות תוך ערבוב. להוסיף המים ולהמשיך לבשל, תוך ערבוב כ- 5
דקות נוספות.
2. לתבל במלח פלפל וסוכר.
3. להוסיף השמנת לבישול ולבשל כ- 7 דקות נוספות לצמצום הרוטב,
ולתקן התיבול לפי הצורך והטעם האישי.
4. לרסק הרוטב בבלנדר מוט, לקבלת רוטב חלק.

ההגשה:
מרפדים כל צלחת בשלולית קטנה של רוטב עגבניות איטלקי חם.
מניחים 2 כדורים, מקשטים בשמנת לבישול.
מוסיפים מעל השמנת עלי בזיליקום לקישוט.
מזליפים על הרוטב מעט שמן זית טוב.

הרבה עבודה אבל שווה ביותר וקוצר מחמאות.

בתיאבון.

ציון 5

10 מדרגים. 10 אוהבים.
55,494 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

20/10/12
נכתב על ידי: mamush

מתכון לא קל אבל שווה להתאמץ - לא האמינו שאני עשיתי



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: יוכי גלבוע זכאי, ב: 2013-02-04 13:11:40
תודה
הוסף תגובה לתגובה

01/01/11
נכתב על ידי: ליאונרדו

הרבה זמן אני מתכנן ומפנטז על המכון ואין לי אומץ - הוא דורש מאמץ. אתמול ניסיתי ויצא אחלה מנה ראשונה שזכתה לקריאות וואו.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: יוכי גלבוע זכאי, ב: 2011-01-03 12:55:52
תודה. יש מתכונים שבשבילם כדאי להתאמץ ובפרט אם האורח שווה את זה.
הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני


 פרסומות









 תגיות קשורות
ממולאים ריזוטו סופגניות פיצה בלינצ'ס חצילים ממולאים פסטה ברוטב עגבניות

 מתכונים דומים
פסטה עם קולרבי פסטה עם קולרבי - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 1 אוהבים
פסטה עם ארטישוק פסטה עם ארטישוק - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 2 אוהבים
פסטה בולונז עם סייטן פסטה בולונז עם סייטן
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של יוכי גלבוע זכאי
לראש שנה, במקום תפוח בדבש - דולסה לראש שנה, במקום תפוח בדבש - דולסה
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
8 מדרגים. 7 אוהבים
 לדף של יוכי גלבוע זכאי לחץ כאן
יוגורט עם דבש - "יוגורט אי מלי" יוגורט עם דבש - "יוגורט אי מלי"
 יוכי גלבוע זכאי
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 1 אוהבים
 לדף של יוכי גלבוע זכאי לחץ כאן


 מתכוני וידאו
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 73 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 36,124

דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.