אופן ההכנה: מכינים את הבצק הפריך: מעבדים לתערובת את הקמח, הסוכר, החמאה השקדים הטחונים. מוסיפים את הביצה ומעבדים בפולסים עד שמתקבל בצק אחיד למדי. משטחים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשלוש שעות.
מכינים את מלית התפוחים: קולפים את התפוחים וקוצצים אותם דק. מערבבים את התפוחים בקערה עם הסוכר, הוניל, הצימוקים וגרידת הלימון. שומרים במקרר.
כשהבצק קר, מרדדים על משטח מקומח לעובי חצי ס"מ. מעבירים לתבנית פאי (22 ס"מ), מהדקים את השוליים. בעזרת מזלג מחוררים את פני הבצק. מעבירים למקפיא ל15 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות. מוציאים את הפאי מהמקפיא. מכניסים לתנור לכ- 10 דקות עד שמתקבל צבע זהוב.
בסיר קטן מרתיחים את המים הסוכר והחמאה עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים את השקדים. מוציאים את הפאי מהתנור. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-170 מעלות. יוצקים את רסק תפוחי העץ ומורחים אותו באופן שווה על הפאי. מעליו מפזרים את תערובת תפוחי העץ עד לגובה שלושת רבעי התבנית(כדאילסחוט את התפוחים לפני שמניחים אותם על הבצק). בעזרת מזלג, מכסים את התפוחים עם השקדים המסוכרים. מחזירים לתנור ל30-40 דקות עד שהשקדים מקבלים צבע חום כהה. מוציאים. מצננים מעט. מפזרים פס של אבקת סוכר על ההיקף.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אורי מלמד?
הוסף תגובה לתגובה
