זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אורי מלמד :: צמת דניש במילוי קרם פטיסייר
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

צמת דניש במילוי קרם פטיסייר ושוקו צ'יפס

 מתכון של אורי מלמד - מתכון שף
נוצר ב - 24/08/08
כשר
עוגות ועוגיות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: אפייה עונות: כל השנה

  צמת דניש במילוי קרם פטיסייר ושוקו צ'יפס



מרכיבים:
225 גרם קמח לבן
1.5 כפית/ות שמרים
3 כף/ות סוכר - כדאי לטחון את הסוכר במעבד מזון
0.5 כפית/ות מלח
80 גרם חלב
1 ביצים
0.5 כפית/ות תמצית וניל
125 גרם חמאה
1 כף/ות קמח לבן
0.25 ליטר חלב - לקרם פטיסייר
2 חלמונים - לקרם פטיסייר
10 גרם קמח תירס - לקרם פטיסייר
10 גרם קמח לבן - לקרם פטיסייר
30 גרם סוכר - לקרם פטיסייר
1 כפית/ות תמצית וניל - לקרם פטיסייר אם אפשר טוב להשתמש במקל אחד במקום התמצית
1 כפית/ות חמאה - לקרם פטיסייר
2 כף/ות שוקולד צ'יפס
5 כף/ות מים
2 כף/ות סוכר
   

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח בקערה. מוסיפים תוך כדי ערבוב את החלב הביצה והוניל. כשהתערובת מתאחדת, מתחילים ללוש למשך כ-7 דקות. אם הבצק דביק מוסיפים קמח. מעצבים את הבצק בצורת מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.

שמים את החמאה וכף הקמח בקערה ומקציפים קלות בעזרת מערבל ידני. מעבירים לניילון נצמד, מעצבים בצורת מלבן, עוטפים ומעבירים למקרר. כעבור חצי שעה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות. מרדדים לקבלת מלבן של 30*20 בערך. מורחים את החמאה על השליש האמצעי והימני של הבצק. מקפלים את השליש השמאלי על האמצעי, ומעליהם את השליש הימני. עוטפים ומחזירים לקירור לעוד 30 דקות.

מוציאים ומחזירים למשטח המקומח. מרדדים שוב למלבן 30*20. חשוב לרדד באותו כיוון של הקיפול, כלומר האורך נשאר אורך והרוחב נשאר רוחב. עכשיו עושים "קיפול כפול" מדמיינים את הבצק מחולק ל4. מקפלים את שני הרבעים החיצוניים על הפנימיים. כעת מקפלים חצי אחד על השני. עוטפים ומחזירים למקרר ל30 דקות.

מוציאים לקיפול אחרון. מרדדים למלבן בגודל דף (איי4). מקפלים שליש שמאלי על האמצעי ואת הימני על שניהם. עוטפים ומחזירים לקירור. אם אפשר ללילה הכי טוב. אם לא אז לפחות לשעתיים. (ואם ממש ממש חייבים אז אפשר להסתדר גם עם חצי שעה).

מכינים את הקרם פטיסייר. שמים בסיר את החלב, הוניל וחצי מהסוכר. בקערה קטנה טורפים היטב את החלמונים והסוכר. מוסיפים לקערה את הקורנפלור והקמח. כשהחלב כמעט רותח יוצקים חצי ממנו לאט לאט לחלמונים תוך ערבוב נמרץ. מחזירים את תוכן הקערה בחזרה לסיר על האש לדקה שתיים תוך כדי ערבוב חזק עד שהקרם נעשה סמיך. מורידים מהאש ומוסיפים את כפית החמאה. מעבירים לצלחת עמוקה ועוטפים בניילון נצמד (מצמידים אותו לקרם כדי שלא יווצר קרום). מצננים ומעבירים למקרר.

אחרי שהבצק התקרר היטב, מעבירים אותו למשטח מקומח. מרדדים למלבן 30*20. מעבירים לניייר אפיה. מסמנים על הבצק חלוקה לשלוש לאורך. עכשיו חורצים לאורך השליש הימני והשמאלי פסים כ2 ס"מ אחד מהשני, באורך של כ10 ס"מ. מורחים את קרם הפטיסייר על השליש המרכזי. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס. כעת קולעים את הצמה. סוגרים את הפסים לסירוגין, צמודים אחד לשני עד סוף המלבן. מניחים את הצמה בתוך תבנית אפייה מאורכת (אינגליש קייק). מברישים בביצה טרופה ומניחים להתפחה לשעה/שעתיים.

מחממים תנור ל200 מעלות. כשהצמה תפחה, מכניסים לתנור ל10 דקות. מנמיכים ל180 מעלות ואופים עוד כ 20 דקות עד לצבע חום זהוב. תוך כדי האפיה, מרתיחים את הסוכר והמים. כשהצמה יוצאת מהתנור מברישים בסירופ הסוכר.

ציון 3

1 מדרגים. 1 אוהבים.
4,193 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


צמת דניש במילוי קרם פטיסייר ושוקו צ'יפס
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

25/05/09
נכתב על ידי: מיכלשיינמן

למר אורי מלמד...המלומד. מתכון זה הועתק אחד לאחד ממקור אינטרנט אחר. למה להתיימר...?



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על צמת דניש במילוי קרם פטיסייר ושוקו צ'יפס


 פרסומות








 תגיות קשורות
עצמת החריפות תלויה במבשל עוגיות במילוי תמרים קרם קוקוס בלינצ'ס ארטישוק במילוי בשר קרם קרמל אמיתי בלינצ'ס במילוי תפוח אדמה

 מתכונים דומים
טארט נקטרינות טארט נקטרינות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
עוגת סולת עוגת סולת
 עומר ד
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
עוגת שוקולד פשוטה עוגת שוקולד פשוטה - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 7 אוהבים






 מתכונים נוספים של אורי מלמד
פאי תפוחים ושקדים פאי תפוחים ושקדים - מתכון שף
 אורי מלמד
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של אורי מלמד לחץ כאן
עוגת תפוחים עם קרם שוקולד לבן וקפה עוגת תפוחים עם קרם שוקולד לבן וקפה - מתכון שף
 אורי מלמד
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של אורי מלמד לחץ כאן


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.