אופן ההכנה: ממליחים ומפלפלים את פנים העוף ומכניסים לתוכו את הלימון בשלמותו. קושרים את העוף כמו חבילה.
מערבבים את הרוזמרין עם כף שמן זית, כפית מלח ושפע פלפל שחור גרוס. משפשפים את העוף מכל צדדיו בתערובת.
מחממים על אש בינונית תבנית מתכת (או סיר שטוח שיכול להיכנס לתנור), שמים בה את שמן הזית הנותר ומשחימים בה את העוף מכל צדדיו. כשהעוף שחום, מניחים אותו בתבנית על גבו, מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים חצי שעה.
מוציאים את התבנית מהתנור, מוסיפים אליה את היין (לא על העוף), משפשפים בכף עץ את הקרקעית, ויוצקים עם כף את נוזלי הצלייה על העוף. מחזירים לתנור וצולים רבע שעה נוספת (או מעט יותר, תלוי בגודל העוף). מוציאים מהתנור, ממתינים עשר דקות ומגישים.
פטנט: אם יש זמן וחשק, כשהעוף מוכן מוציאים אותו מהתבנית ומניחים בצלחת הגשה. את התבנית מניחים על אש בינונית. מוסיפים חצי כוס מים או ציר או יין לבן ומרתיחים תוך גירוד נמרץ של התחתית בכף עץ, עד שכל מה שנדבק אליה משתחרר והופך לרוטב ריחני. את הרוטב הזה מגישים יחד עם העוף.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
