אופן ההכנה: מרתיחים את החלב על אש קטנה כדי שלא ידבק. אם אין את הלוחית המיוחדת לכך מערבבים כל כמה דקות.
ברגע שהחלב רותח מכבים את האש ומוסיפים מיץ הלימון. מערבבים ונותנים לחלב להפרד למים ומוצקי חלב.
בינתיים מכינים מסננת ועליה בד מוסלין או בד חיתול או מפת נייר חד פעמית. את המסננת מניחים על סיר או קערה מספיק גדולים. לאחר כמה דקות, כשהנוזל מופרד לגמרי, שופכים את תכולת הסיר דרך הבד.
קושרים ותולים את הבד, כדי שהנוזלים יטפטפו. את המים שנשארו אפשר לשמור ולבשל בהם אורז, או ירקות.
כשהגבינה טפטפה את רוב הנוזלים מניחים את הבד על משטח או בתוך מסננת, מעצבים לצורה הרצויה (מלבנית או אחרת). בשלב הזה ניתן לזרות מעט מלח על הגבינה. שמים מעליה משטח או צלחת ועליו משקל כלשהו. המשקל עוזר לנוזלים האחרונים לצאת ולצורה להתהוות. הבד שומר על הצורה.
לאחר כשעה, מוציאים מהבד ושמים במקרר.
משתמשים לבישול, או אוכלים ככה.
אפשר גם להכין כדורים או גלילות ולצפות בתבלינים שונים כגון: פלפל שחור גרוס, זעתר, פפריקה, קצח... כיד הדמיון
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
0 אוהבים
