נוצר ב - 17/07/08 סבתא שלי שתחיה, שעל שמה אני קרויה, נהגה להכין את הלחם הזה בכל בוקר לסבא שלי. בשנים האחרונות היא אופה אותו רק(!) בכל יום שישי - כי אין כמו ריח של לחם לכבוד שבת. הלחם מאבד מטריותו לאחר יומיים, אבל כפתרון אפשר להקפיא ולחמם בתנור.
אופן ההכנה: מערבבים בכוס או בקערית קטנה את השמרים, הסוכר, הקמח והמים החמימים, מחכים שהשמרים יפעלו.
בקערה גדולה - מנפים את הקמח, ומוסיפיםן את השמרים. לשים מעט ומוסיפים את החלמון ואת המים. לשים ומוסיפים בהדרגה 1 כוס מים פושרים (או חלב) עד שמתקבל כדור בצק. לשים בידיים כ-10 דקות על משטח מקומח. מניחים בקערה משומנת את הכדור, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה של חצי שעה. לאחר מכן מוציאים את האוויר מהבצק, לשים שוב כמה דקות טובות - ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה. לשים מעט את הבצק ומחלקים ללחמניות או לכיכרות (רק בעזרת סכין). מכסים שוב במגבת ומניחים להתפחה שלישית של 20 דקות עד חצי שעה. מורחים בחלמון מדולל בכף מים, זורים שומשום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות. זמן האפיה משתנה בהתאם לצורת הלחם ולתנור - בכל מקרה - אחרי 20-30 דקות תתחילו לבדוק.. הריח משגע!
דרך אגב, במקור משתמשים במרגרינה או בשמן ולא בחמאה, אבל לדעתי ככה זה יותר טעים..
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
0 אוהבים
