זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: meluly :: ראגו בשר
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

ראגו בשר

 מתכון של meluly
נוצר ב - 17/07/08
ראגו - מעין נזיד אם תרצו, המשמש כרוטב מעולה לפסטה. אמנם גם הראגו הוא על בסיס בשר טחון, אבל הוא לא רוטב הבולונז, שכן הראגו מועשר בתבלינים ובהרבה מאוד יין...

מטבח: בנוסח איטלקי כשר
מנות: 6 מנות עיקריות רמת קושי: בינוני זמן הכנה: 15 דקות זמן בישול: 45 דקות זמן כולל: 60 דקות שיטות הכנה: בישול עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול רומנטי

  ראגו בשר



מרכיבים:
2 יחידות בצל לבן - קצוץ לקוביות קטנות
3 סלרי - 3 מקלות סלרי, קצוצים לקוביות קטנות
2 יחידות גזר - קצוץ לקוביות
שמן זית
1/2 קילו בשר בקר טחון - עדיף עם קצת שומן
200 גרם כבד עוף
1 כוס/ות יין אדום
800 גרם עגבניות - קלופות וחתוכות לרבעים (אפשר גם משומרות אם הן טובות)
1 יחידות רסק עגבניות - החבילה הקטנה
מלח גס
פלפל שחור - גרוס טרי
0.5 יחידות פלפל שאטה
פלפל אנגלי
קינמון - 2 מקלות
עלי דפנה - 4 עלים
אגוז מוסקט - הכי טוב לגרר לבד, אבל גם טחון עושה את העבודה
   

אופן ההכנה:
מתחילים עם הירקות: קוצצים בצל, גזר וסלרי לקוביות קטנות בגודל זהה. בסיר שטוח ורחב שמים שמן זית ומטגנים בו את הבצל עד שמתחיל להיות שקוף, מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים על אש בינונית כחמש דקות.
מוסיפים את הבשר הטחון ובעזרת כף עץ מפרידים ומפוררים אותו.
שופכים את היין לתוך הסיר (אפשר להתפרע ולשים כוס וחצי במקום כוס...), מגביהים את הלהבה על מנת שכל האלוכוהול יתאדה, ברגע שחש ריח חזק של אלכוהול ורתיחה חזקה מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומוסיפים את קוביות כבד העוף. לשומרי הכשרות (וגם למתקשים לעבוד עם כבד עוף חי) - אפשר לשרוף בגריל את כבדי העוף לכמה דקות על מנת שינוקזו הנוזלים ואז לחתוך לקוביות. מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות כך. מוסיפים את העגבניות הקלופות ואת רסק העגבניות, מערבבים ומתבלים: 2 מקלות קינמון ששוברים לשניים, 2 יחידות ציפורן, רבע כפית אגוז מוסקט, 4 עלי דפנה, 6 יח' פלפל אנגלי, חצי פלפל שטאה יבש (אם אוהבים), מלח גס, פלפל שחור גס. מוסיפים עוד חצי כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד חצי שעה. מגישים עם פסטה קצרה (ורצוי לבשל את הפסטה עם הרוטב דקות ספורות לפני ההגשה).
למי שלא שומר כשרות - ניתן לגרר מעל גבינת פרמז'ן בנדיבות
חשוב: לזכור להוציא את עלי הדפנה ואת מקלות הקינמון בסוף.. טעים!

ציון 4.5

2 מדרגים. 2 אוהבים.
24,624 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


ראגו בשר
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

26/08/09
נכתב על ידי: טליכהן

הכנתי את המתכון ללא כבדי עוף, ובמקום סלרי הוספתי מעט אפונה. יצא מצויין! ליקקנו את האצבעות.



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על ראגו בשר


 פרסומות








 תגיות קשורות
בשר עוף בתנור תפוחי אדמה בתנור שניצל גפילטע פיש בשר טחון פסטה ברוטב עגבניות

 מתכונים דומים
פנה ברוטב זעתר ושום פנה ברוטב זעתר ושום - מתכון שף
 טארק שהואן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
אינבולטיני דניס אינבולטיני דניס
 יניב אבן
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
ניוקי לחם ניוקי לחם - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 3 אוהבים






 מתכונים נוספים של meluly
עוף בלימון עוף בלימון
 meluly
דרוג מתכונים
3 מדרגים. 8 אוהבים
 לדף של meluly לחץ כאן
פסטה עם פטריות ושומר פסטה עם פטריות ושומר
 meluly
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של meluly לחץ כאן
מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות
 meluly
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 4 אוהבים
 לדף של meluly לחץ כאן


 מתכוני וידאו
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 73 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 36,124

דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.