סושי מיוחד לנשים בהריון :-)
רול מטוגן עם סלמון מטוגן בפנים.
הפתעה כיפית מבעלים מסורים לנשים בהריון שקשה להן להגמל מסושי....
נוצר ב - 13/07/08, עודכן ב - 05/09/08
מטבח: יפני• כשר • מנות: 5 רולים
• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 60 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 90 דקות
• עונות: כל השנה
אופן ההכנה: הסושי הזה מיוחד להריוניות מכיוון שאינו מכיל דג נא שעלול להכיל חיידקי סלמונלה בכמויות שעלולות להזיק.
בנוסף הוא מטוגן בשלב הסופי (סושי אורה) ומקבל פריכות נהדרת.
זה רק נשמע מסובך, אבל בעצם זה קלי קלות
להכנה:
מכינים קודם כל את האורז (רצוי שעה לפחות לפני ההכנה שיספיק להתקרר)
שוטפים כוס אורז סושי במים קרים עד שיוצאת כל הג'יפה, ומכניסים לסיר עם כוס ורבע מים קרים וקורט מלח ומבשלים על אש בינונית/נמוכה עם מכסה סגור עד שהאורז מתרכך, אבל לא יותר מדיי (מותר לערבב פעם אחת בעדינות)
עד שהאורז מוכן מכינים את חומץ האורז:
בסיר קטן מכניסים את החומץ אורז והסוכר (או מירין אם יש) על אש קטנה מבשלים 2 דקות עד שהסוכר נמס (לא להרתיח), מניחים בצד שיתקרר.
אחרי שהאורז מתקרר מוציאים אותו לקערת פלסטיק (עם כף מעץ) ושופכים את תערובת חומץ האורז פנימה מערבבים ושמים בחוץ שיתקרר.
עוד הכנות:
מטגנים את הסלמון עד שנהיה קצת פריך מבחוץ ומקררים.
בינתיים מכינים את כל הירקות חתוכים דק וחוצים 3 אצות לשניים.
גלגול הרול:
אחרי שהאורז והסלמון קרים!!
על מחצלת גלגול (אני אוהב לעטוף אותה בניילון נצמד)
מניחים חצי אצה עם הצד המחוספס למעלה ושמים אורז בשכבה דקה/בינונית עם כף, כך שיכסה את כולה ובמיוחד את השפה הקרובה אליך.
הופכים את האצה (האורז לא יפול כי הוא דביק) עם האורז למטה ומתחילים לשים פנימה את המרכיבים לאורך האצה:
דג סלמון, בצל ירוק/גזר/אבוקדו/מלפפון/ג'ינג'ר וכל מה שעולה על רוחכם (רק לא יותר מדיי אחרת הרול לא יסגר)
מתחילים לגלגל יחד עם המחצלת (לוחצים קצת בההתחלה בלבד) את הרול מהצד הקרוב אליכם והלאה (להזהר לא לגלגל הכל יחד עם המחצלת :-) )
מגלגלים עד שנוצר גליל יפה.
(אפשרי לגלגל 2 רולים אחרי שמוכנים בתערובת הכוסברה הקצוצה)
טיגון הרול (לא חובה אלא תענוג, אפשר לפרוס ולאכול כך)
מכינים קערה עם תערובת פירורי לחם ושומשום (אפשר גם שומשום יפני שחור) ומגלגלים את הרולים עד שכל הרול מצופה בתערובת.
מחממים מחבת גדולה ומטגנים כל פעם שני רולים עד שיצאו שחומים ופריכים.
מגישים פרוס (לפרוס בזהירות עם סכין חדה מאד ורטובה מעט)
עם סויה, ג'ינג'ר כבוש וווסאבי
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
אין מדרגים.
7 אוהבים
