פרידה- דג (פארידה, צ'יפורה או דניס) במשקל קילו (או שני דגים במשקל חצי קילו כל אחד). אם מבשלים כמות גדולה יותר של דג יש לחשב את כמויות שאר המרכיבים בהתאם
אופן ההכנה: שוטפים את הדג ומייבשים היטב. ממליחים קלות בפנים הדג וגם מבחוץ. מפלפלים באותה דרך.
נוטלים תבנית שתכיל את הדג בדיוק. חשוב שלא תהיה גדולה מדי. משמנים את התבנית בשמן זית ומרפדים אותה במחצית כמות העגבניות, החסה, הבצל והכרישה. בשכבה העליונה מפזרים באופן שווה מחצית כמות פרוסות הלימון.
על כל אלה מניחים את הדג. על פני הדג מפזרים את המחצית השנייה של פרוסות הלימון, את עלי האורגנו ואת שאר הירקות. מזלפים מעט שמן זית ומכסים את התבנית היטב ובמהודק בנייר כסף. התבנית אמורה להיות אטומה.מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-200 מעלות ואופים כחצי שעה (לדג במשקל קילו).
כעת מגיע תור הפטרוזיליה.
מוציאים את התבנית מהתנור. מסירים בזהירות את נייר הכסף, ובאותה זהירות מוציאים ממנה את הדג ומניחים על צלחת הגשה. מחלצים את כל הירקות (חוץ מהלימון) מהתבנית. מעבירים לבלנדר או למעבד מזון. מעבדים את הירקות לרוטב חלק. מעבירים את הרוטב לקערית, מוסיפים לו את הפטרוזיליה ומגישים אותו לצד הדג.
פטנט: העצלנים יכולים לוותר על הפיכת הירקות לרוטב ולהשתמש בהם בשלמותם. גם טוב.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
2 אוהבים
6 מדרגים.
5 אוהבים
